Tranche de salami au chocolat 1 kg — Effepi

Ce que c'est

Le Trancio Salame al Cioccolato d'Effepi est un dessert au chocolat surgelé, sans cuisson et en forme de salami. Le biscuit émietté, le cacao, l'œuf, le beurre, les morceaux d'amande et la liqueur de cognac lui donnent une structure compacte, facile à trancher, au profil chocolaté classique.

Producteur et format

Effepi Srl de San Damiano d'Asti, dans le Piémont, fournit ce rouleau de 1 kg. La référence est livrée surgelée à -18 °C, prête à décongeler et à trancher.

Profil organoleptique

Le cacao et le biscuit dominent, avec un profil riche et doux et une texture ferme qui se tranche proprement après décongélation. Les morceaux d'amande apportent un contraste de texture, tandis que la liqueur de cognac ajoute une note aromatique discrète.

Usages professionnels et dosages

Décongeler un rouleau puis couper les tranches selon la carte des desserts ; une tranche par dessert dressé constitue un dosage de départ pratique. Servir les tranches seules, avec une crème ou des fruits, ou les intégrer à une sélection de desserts italiens.

Erreurs à éviter

Ne pas trancher le produit encore dur et congelé et ne pas le décongeler à température ambiante lorsqu'un résultat maîtrisé est nécessaire. Ne pas recongeler et couvrir les tranches après ouverture du rouleau.

Conservation et manipulation

Conserver surgelé à -18 °C. Décongeler au réfrigérateur de 0 à 4 °C ; après décongélation, conserver au réfrigérateur pendant 5 jours maximum et ne pas recongeler.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA livre le dessert Effepi de 1 kg via son réseau sous chaîne du froid en Suisse. Le format en rouleau unique convient au réassort planifié des pâtisseries, restaurants et productions de traiteur.

Pour qui

Cette référence s'adresse aux pâtisseries, restaurants, traiteurs et comptoirs de desserts qui recherchent un dessert italien au chocolat, sans cuisson et prêt à trancher. Elle est utile lorsque des portions régulières et un service rapide sont importants.