Sizilianische Cassata-Glace im professionellen 1-kg-Becher
Die Sizilianische Cassata-Glace ist die gemantschte Interpretation des berühmten sizilianischen Desserts. Die Basis aus Kakao und Zabaione ist mit kandierter Papaya, Orangenschalen und Pistazien (1,2%) durchsetzt und liefert einen süssen, aromatischen Geschmack. Jeder 1-kg-Becher wird im Karton mit 4 Stück (insgesamt 4 kg) verkauft, in Italien hergestellt und tiefgekühlt bei -18 °C geliefert. Mit 219 kcal pro 100 g ist sie ein servierfertiger Autorengeschmack für Gelaterien, Konditoreien und Restaurants.
Was die Sizilianische Cassata ist
Die Cassata ist eines der bekanntesten Desserts der sizilianischen Konditorei und basiert auf gesüsstem Ricotta, kandierten Früchten und Marzipan. Dieses Produkt überträgt diese Geschmackswelt in Glace: eine cremige Basis aus Kakao und Eiern trägt bunte kandierte Früchte und die geröstete Note der Pistazie und stellt den festlichen, barocken Charakter der Originaltorte in gefrorener, portionierbarer Form nach.
Geschmacks- und Texturprofil
Die Basis kombiniert fettarmes Kakaopulver und Eier zu einem weichen, mousseähnlichen Körper, ausbalanciert durch die Süsse von kandierter Papaya und Orangenschale und die milde Bitterkeit der Pistazie. Das Ergebnis ist samtig am Gaumen und behält seine Form in der Vitrine, mit sauberem Abstich auch nach längerer Auslage.
Professionelle Verwendung
Servieren Sie sie als klassische Kugel im Becher oder in der Waffel oder als Tellerportion mit Cantucci, Biskuit oder einer Garnitur aus kandierten Früchten für ein Dessert, das an die sizilianische Tradition erinnert. Sie eignet sich auch als Füllung für Profiteroles und Brandteig, als Schicht in Halbgefrorenem und Glacetorten oder als Mittelpunkt eines komponierten Desserts mit einem Spritzer dunkler Schokolade. Eine professionelle Standardportion beträgt etwa 80-100 g, also rund 10-12 Portionen pro Becher.
Lagerung und Handhabung
Bewahren Sie das Produkt bei -18 °C im Tiefkühler auf. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Für den Service temperieren Sie die Glace in der Vitrine auf eine Serviertemperatur von etwa -12 bis -14 °C, damit sie cremig und gut abstechbar bleibt, ohne an den Rändern zu schmelzen.
Technische Angaben
Nettogewicht 1 kg pro Becher, Karton mit 4 Bechern. Energie 219 kcal (916 kJ) pro 100 g. Deklarierte Allergene: Milch, Eier, Gluten (Weizen) und Pistazien; kann Soja, andere Schalenfrüchte und Erdnüsse enthalten. Herkunftsland: Italien. Die vollständige Spezifikationsliste mit Zutaten und Nährwerten finden Sie unten.
Lieferung und Logistik in der Schweiz
LAPA liefert die Sizilianische Cassata-Glace tiefgekühlt in die ganze Schweiz, darunter Zürich, Genf, Basel, Lausanne, Bern und Lugano. Die Bestellungen reisen mit kontrollierter Kühlkette; Gebiete ausserhalb der LAPA-Flotte werden von spezialisierten Partnern bedient. Gelaterien, Konditoreien, Restaurants, Hotels, Bars und italienische Feinkostläden bestellen sie als fertigen Autorengeschmack für ihr Winter- und Sommersortiment.
Für wen sie geeignet ist
Diese Glace eignet sich für Profis, die einen authentischen italienischen Dessertgeschmack ohne eigene Herstellung wünschen: Gelaterien, die ihr klassisches Sortiment erweitern, Konditoreien, die ein Teller-Gefrierdessert benötigen, und Restaurants, die einen sizilianisch inspirierten Abschluss des Menüs anbieten.
