Vanille-Backpulver für Pan di Spagna (Biskuit) 19 g (Karton 100 Beutel) — Pavone

Vanille-Backpulver für Pan di Spagna von Pavone: die weiche Basis der italienischen Konditorei

Das Vanille-Backpulver für Pan di Spagna von Pavone ist ein Triebmittel für Süssgebäck in Einzelportionsbeuteln zu 19 g, verkauft im Karton zu 100 Stück. Seine Rezeptur auf Basis von Kaliumtartrat (E336) und Natriumbicarbonat (E500) mit Maisstärke und Aromen sorgt für ein gleichmässiges Aufgehen und einen feinen Vanilleduft. Es ist das Arbeitsmittel von Konditoreien, Backlaboren und Restaurants, die täglich Torten, Biskuit, Gugelhupf und Kekse zubereiten.

Was Vanille-Backpulver für Pan di Spagna ist

Es handelt sich um ein chemisches Sofort-Triebmittel, das nicht mit Hefe zu verwechseln ist. Während Hefe ein lebender Organismus ist, der Gehzeit benötigt, wirkt das Backpulver direkt beim Backen: Die Ofenhitze löst eine Säure-Basen-Reaktion zwischen Kaliumtartrat und Natriumbicarbonat aus, die Kohlendioxid freisetzt und den Teig in wenigen Minuten aufgehen lässt. Die Masse muss nicht ruhen: einfach mit dem Mehl sieben und sofort backen. Die dem Teig zugesetzte Vanille parfümiert das Gebäck und überdeckt den möglichen Bicarbonat-Nachgeschmack.

Der Hersteller: Pavone, seit 1955

Pavone ist die Marke der F.lli Garuti S.r.l. aus Ladispoli in der Provinz Rom. Seit 1955 wählt und verpackt das Unternehmen Gewürze, Backtriebmittel, Aromen und Backzutaten mit handwerklicher Sorgfalt und verbindet Tradition mit industrieller Zuverlässigkeit. Das Pavone-Sortiment ist eine Referenz für Lebensmittelhändler und die italienische Konditorei, mit Produkten für den Haushalt wie für den Profibereich.

Eigenschaften und Format

Jeder Beutel enthält 19 g Produkt, bereits für eine Standardrezeptur dosiert. Der Karton mit 100 Beuteln ist das Profiformat: Er senkt die Kosten pro Portion, vereinfacht die Lagerhaltung und garantiert stets dasselbe Ergebnis. Die Einzeldosis vermeidet Wiegefehler und schützt das Produkt bis zum Gebrauch vor Feuchtigkeit.

Technische Daten

• Typ: Vanille-Triebmittel (Backpulver) für Süssgebäck
• Zutaten: Kaliumtartrat E336, Natriumbicarbonat E500, Maisstärke, Aromen
• Beutelgewicht: 19 g
• Verpackung: Karton mit 100 Einzelportionsbeuteln
• Lagerung: kühler, trockener Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und Wärmequellen
• EAN-Code: 8009545006692
• Herkunft: Italien

Anwendungen in der professionellen Konditorei

Die klassische Pavone-Dosierung: ein Beutel zu 19 g auf 300 g Mehl, 6 Eier und 300 g Zucker. Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, das Mehl, das steif geschlagene Eiweiss und zuletzt den Beutel Backpulver unterheben; in eine gefettete Form giessen und sofort bei 190 °C rund 40 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen. Neben dem klassischen Biskuit eignet es sich für Gugelhupf, Margheritakuchen, Plumcakes, weiche Tartes, Muffins und Teegebäck. In Glacerie und Konditorei kommt es auch in die Basis für Eistorten und Halbgefrorenes, die eine Biskuitschicht benötigen.

Fehler, die man vermeiden sollte

Nicht wie Hefe vor dem Gebrauch in Wasser oder Milch auflösen: Es wird trocken mit dem Mehl gesiebt. Den Ofen während der ersten Backphase nicht öffnen, da der Temperaturschock den Teig zusammenfallen lässt. Die Dosis nicht überschreiten: zu viel Backpulver hinterlässt den typischen bitter-salzigen Bicarbonat-Nachgeschmack. Nicht mit Hefe in Hefeteigen wie Brot, Pizza oder Panettone verwechseln, wo stattdessen die Gärung nötig ist.

Empfohlene Kombinationen

Zur Ergänzung der Konditoreivorräte passt es zu Weissmehl, reinem Vanillin und Blattgelatine sowie zu Aromen und kandierten Früchten derselben Pavone-Linie. Für Biskuitfüllungen harmoniert es mit Mascarpone-Cremes, Alchermes-Tränken und kandierten Früchten.

LAPA Vertrieb und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkter Vertrieb in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit zertifizierten Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Trockenes Ambient-Produkt: keine Kühlkette nötig, ideal für die Vorratshaltung von Profikunden. Gedacht für Konditoreien, Restaurants, Pizzerien, Hotels, Glacerien, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.

Für wen es ist

Gedacht für Konditoren, Köche, Glaciers und Backlabore, die ein zuverlässiges, bereits dosiertes Mittel für ihr Süssgebäck wollen – mit der Garantie einer traditionsreichen Marke der italienischen Süsswarentradition.