Was ist dieses Produkt?
Vollrahm 35% UHT ist Schweizer Vollrahm zum Aufschlagen im Profi-Karton mit 12 Ein-Liter-Bricks. Er eignet sich für Schlagrahm, Saucen und kulinarische Zubereitungen und lässt sich vor dem Öffnen wie ein UHT-Produkt praktisch handhaben.
Hersteller und Format
Hergestellt in der Schweiz unter dem Label Suisse Garantie mit Milch aus Schweizer Molkereien. Jeder Brick enthält 1 Liter, jeder Karton 12 Bricks.
Sensorisches Profil
Der Rahm hat ein klares Milcharoma, einen runden cremigen Geschmack und die für 35 Prozent Milchfett erwartete Körperfülle. Gut gekühlt lässt er sich steif aufschlagen und verleiht Saucen und Desserts ein glattes Finish.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Für Schlagrahm-Toppings 60 bis 100 ml pro Dessertportion verwenden, für Ganache, Panna Cotta, Mousse und Konditorcreme nach Rezept dosieren. Geeignet ist er auch für Pfeffer-, Pilz- und Gorgonzolasaucen, Risotto-Finishing und Glace-Basen.
Häufige Fehler
Nicht warm aufschlagen, nicht überschlagen und eine fertige Rahmsauce nicht stark sprudelnd kochen. Einen geöffneten Brick vor dem Aufschlagen kühlen, langsam in heisse Zubereitungen geben und die Reduktion vorher abschmecken.
Lagerung und Handhabung
Ungeöffnete Bricks gemäss Angabe für UHT-Produkte bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Öffnen bei 0 bis 4 °C kühlen, den Brick gut verschliessen und innerhalb der auf der Packung angegebenen Frist verbrauchen.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert diesen professionellen Milchbestandteil ab dem Lager Embrach auf Lieferrunden nach Zürich, Bern, Genf, Lugano, Basel und in weitere Schweizer Regionen. Die Bestellung erfolgt im Karton mit 12 Ein-Liter-Bricks.
Für wen geeignet
Eine praktische Wahl für Konditoreien, Restaurants, Hotels, Gelaterien und Cateringküchen, die zuverlässigen Schlagrahm im Grossgebinde benötigen.
