Gesalzene Schafs-Ricotta
Eine feste, gereifte und gesalzene Ricotta aus Schafmilch, in Stücken von etwa 700 g. Anders als frische Ricotta ist diese Version gesalzen und getrocknet bis zu einer kompakten, reibbaren Textur, mit würzigem, leicht säuerlichem Schafmilch-Geschmack — ein klassischer Finish-Käse Süditaliens.
Was ist Ricotta salata?
Ricotta ist ein Milchprodukt aus Molke, nicht aus Bruch. Ricotta salata wird dann gesalzen und gereift, bis sie fest genug zum Reiben oder Hobeln ist. Als Schafmilchversion hat sie mehr Charakter als Kuh-Ricotta, mit würziger Tiefe.
Verwendung in der Küche
Über Pasta reiben oder hobeln — sie ist unverzichtbar für die sizilianische Pasta alla Norma mit Auberginen und Tomaten — sowie über Salate, Grillgemüse und Suppen. Ihr salziger, trockener Charakter verfeinert Gerichte wie Pecorino, aber milchiger.
Lagerung und Logistik
Gekühlt bei 0-4°C lagern, gut verpackt. LAPA liefert gekühlte italienische Milchprodukte in der ganzen Schweiz — Zürich, Aargau, Zug, Schwyz, Schaffhausen, St. Gallen, Luzern und weitere — an Restaurants, Pizzerien, Hotels und Feinkostgeschäfte.
