Geräucherter Norwegischer Lachs, Anrichtefertig
Geräucherter norwegischer Lachs (Salmo salar), vorgeschnitten und tiefgekühlt, in Seiten von 1 bis 1,9 kg im 14-kg-Karton. Traditionell geräuchert, bietet er rund 179 kcal pro 100 g, 21 g Protein und 11 g Fett, mit Fisch als einzigem Allergen. Ein professionelles Format für den konstanten Umschlag in Restaurants, Hotels und Catering-Küchen, die gleichbleibende Qualität und null Vorbereitung am Pass brauchen.
Der Fisch und Seine Herkunft
Der Lachs wird in den kalten, klaren Gewässern Norwegens gezüchtet, der historischen Heimat der hochwertigen Atlantiklachszucht. Die Aufzucht in kaltem Wasser verleiht dem Fisch ein festes Fleisch und einen ausgewogenen Fettgehalt, was eine feine und zugleich anhaltende Räucherung ermöglicht. Das Produkt wird von Nettuno Alimentari S.p.A. aus Caronno Pertusella (Italien) verarbeitet und vertrieben, einem seit 1982 tätigen Fischspezialisten im Grosshandel mit tiefgekühlten und konservierten Meeresprodukten.
Sensorisches Profil
Die Scheiben haben eine leuchtend orange-rosa Farbe, eine feste, aber zarte Textur und eine Räucherung, die fein bleibt und nie aufdringlich wirkt. Das Vorschneiden garantiert eine gleichmässige Dicke jeder Portion, sodass jeder Teller vom ersten bis zum letzten Gedeck gleich aussieht.
Technische Spezifikationen
Tiefgekühlte Seite von 1 bis 1,9 kg, vorgeschnitten, im 14-kg-Karton verpackt. Gelagert bei -18 Grad C. Nährwerte pro 100 g: Energie 749 kJ / 179 kcal, Fett 11 g (davon gesättigt 1,8 g), Kohlenhydrate unter 0,5 g (davon Zucker unter 0,5 g), Protein 21 g, Salz 2,9 g.
Verwendung in der Profiküche
Ideal für Canapés und Tartines, Blinis mit saurer Sahne und Dill, Bagels mit Lachs und Frischkäse, kalte Vorspeisen, gemischte Salate und Brunch-Buffets. Funktioniert auch gerollt um eine Kräutermousse, in kalten Pastagerichten oder kombiniert mit Zitrusfrüchten und Kapern. Da bereits geschnitten, geht er direkt vom Auftauen zum Anrichten ohne Messerarbeit.
Kombinationen
Passt natürlich zu süss-sauren Gurken, Eskariol, Frischkäse, Zitrone, Kapern, roten Zwiebeln und dunklem oder Roggenbrot. Für ein komplettes Fischangebot kombinieren Sie ihn mit portioniertem Lachs und anderem tiefgekühltem Fisch aus dem LAPA-Sortiment.
Lagerung und Handhabung
Bis zur Verwendung bei -18 Grad C tiefgekühlt halten. Nur die benötigte Menge im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen in luftdichter Verpackung bei max +5 Grad C aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen, nie über das Verbrauchsdatum hinaus. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
Für Wen
Konzipiert für Restaurants, Hotels, Gastronomien, Catering-Unternehmen, Feinkostläden und italienische Lebensmittelgeschäfte, die einen zuverlässigen, servierfertigen Räucherlachs in einem ergiebigen Profiformat suchen. Über 1.500 Köche in der Schweiz setzen jeden Morgen auf LAPA.
Vertrieb und Logistik
LAPA liefert tiefgekühlt bei -18 Grad C mit eigener Kühlflotte in Zürich, Winterthur, Basel, Luzern, St. Gallen und den umliegenden Regionen. Für nicht direkt abgedeckte Gebiete versendet LAPA mit Partnerkurieren wie der Schweizerischen Post, Planzer und Galliker und bedient B2B-Kunden (Restaurants, Pizzerien, Hotels, Gastronomien, Feinkostläden, italienische Geschäfte) und Privatkunden in der Schweiz.
