Die Salsiccia Romagnoli Dolce Bianca al Finocchio ist eine handwerkliche frische Schweinswurst vom Salumificio Sorrentino, hergestellt in Mozzagrogna (Chieti, Abruzzen). Es ist die milde, weisse Variante (ohne Paprika), mit Fenchel verfeinert und in gebogenem Naturdarm. Mager und entsehnt, wiegt jedes Stück etwa 300 g und wird vakuumverpackt mit variablem Gewicht geliefert. BRC- und IFS-zertifiziert, glutenfrei.
Was es ist
Die Romagnoli-Wurst ist eine frische Wurst, die ihren Namen von Villa Romagnoli trägt, dem kleinen Ortsteil von Mozzagrogna, wo die Familie Sorrentino ihr Wursthandwerk begann. Die weisse Variante enthält keine Paprika, sodass die natürliche helle Farbe des gewürzten Schweinefleischbräts hervortritt, während Fenchel die aromatische Note gibt. Dolce bedeutet mild, ohne Schärfe.
Herkunft
Das Produkt stammt aus Mozzagrogna, in der Provinz Chieti, in der Region Abruzzen in Italien. Das Salumificio Sorrentino führt den gesamten Produktionszyklus im eigenen Betrieb in diesem Gebiet durch.
Der Hersteller
Das Salumificio Sorrentino wurde 1982 von Marino Sorrentino gegründet, einem Meister der Wurstkunst, und das Handwerk wurde in der Familie weitergegeben. Das Unternehmen führt den gesamten Verarbeitungszyklus in Mozzagrogna durch und ist BRC- und IFS-zertifiziert. Die Linie Salsiccia Romagnoli wurde am Merano Wine Festival mit dem Red Award ausgezeichnet.
Sensorisches Profil
Die Würzung ist fein und das Fenchelaroma klar erkennbar. Das Fleisch ist mager und entsehnt, was einen reinen, vollen Geschmack ohne übermässiges Fett ergibt. Das milde Profil macht sie für ein breites Publikum und viele Zubereitungsarten geeignet.
Profi-Anwendungen
Die ganze Wurst bei mittlerer Hitze grillen oder in der Pfanne braten, bis der Kern vollständig gegart ist. Im Ofen als Teil einer gemischten Grillplatte backen. Den Darm entfernen und das Fleisch zerbröseln für ein frisches Schweine-Ragù oder zum Verfeinern von Pasta und Risotto. Als Belag für Pizza und Focaccia verwenden oder im Gourmet-Sandwich mit gegrilltem Gemüse servieren.
Kombinationen
Sie passt gut zu rustikalem Brot, kräftigen Rotweinen, gegrilltem Gemüse und Polenta. Als frische Wurst sollte sie vor dem Servieren immer gegart werden.
Logistik und Lieferung
LAPA liefert in gekühlter Kühlkette in der Schweiz an Restaurants, Pizzerien, Gastrobetriebe, Hotels und italienische Feinkostläden, mit eigener Flotte in den Hauptgebieten und Partnerkurieren für die übrigen Zonen. Das Produkt wird vakuumverpackt geliefert und muss zwischen 0 °C und +4 °C gekühlt aufbewahrt werden.
Für wen
Konzipiert für Profiküchen, Pizzerien, Gastrobetriebe und Feinkostläden, die eine authentische italienische frische Wurst mit mildem Fenchelcharakter und erkennbarer regionaler Herkunft suchen.
