Automne 2026 à la carte : cèpes, truffe et courge de votre grossiste italien Que met-on à la carte à l'automne 2026 ? Cinq ingrédients définissent la saison : porcini, truffe, courge, châtaignes et sanglier. Ce guide explique quand privilégier le frais, le surgelé ou le séché,... Guide Ristoratori Prodotti Italiani Ricette 13 août 2026
Ouvrir un restaurant italien en Suisse en 2026 : coûts réels, autorisations et fournisseurs Ouvrir un restaurant italien en Suisse en 2026 demande en général un investissement initial à six chiffres, une licence d'exploitation cantonale (le Wirtepatent dans de nombreux cantons alémaniques), ... Guida Business Guide Ristoratori HORECA Svizzera 13 août 2026
Grossiste en produits italiens : livraison en Romandie Dernière mise à jour : 10 juin 2026 LAPA est un grossiste en produits italiens basé à Embrach (ZH) qui livre dans toute la Suisse, avec ses propres camions réfrigérés en Suisse alémanique et un transp... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Prodotti Italiani 10 juin 2026
Grossiste alimentaire italien à Zurich : votre partenaire Dernière mise à jour : 10 juin 2026 LAPA est un grossiste alimentaire italien basé à Embrach (ZH) , à quelques minutes de Zurich. Depuis 2016, nous livrons restaurants, hôtels, traiteurs, cantines et ... Guide Ristoratori HORECA Svizzera 10 juin 2026
Meule de parmesan entière : rentable pour votre restaurant ? Dernière mise à jour : 10 juin 2026 Une meule entière de Parmigiano Reggiano pèse environ 38–40 kg et naît d'environ 550 litres de lait. Pour un restaurant, c'est le prix au kilo le plus bas, quasimen... Formaggi Guide Ristoratori Prodotti DOP 10 juin 2026
Provolone doux ou piquant ? Le guide des restaurateurs Dernière mise à jour : 10 juin 2026 Le provolone est un fromage italien à pâte filée au lait de vache, produit en deux versions : doux , coagulé à la présure de veau et affiné deux à trois mois, tendr... Formaggi Guide Ristoratori Prodotti DOP 10 juin 2026
Pâte filo et kataïfi : où les acheter en Suisse Dernière mise à jour : 10 juin 2026 La pâte filo est une pâte non levée étirée en feuilles ultrafines ; le kataïfi est la même pâte filée en fins "cheveux d'ange". Toutes deux viennent de la tradition... Dolci e Pasticceria Guide Ristoratori HORECA Svizzera 10 juin 2026
Guanciale en Suisse : le guide d'achat des restaurateurs Dernière mise à jour : 10 juin 2026 Le guanciale est la joue de porc affinée : la coupe qui donne à la carbonara, à l'amatriciana et à la gricia leur goût authentique. En Suisse, on le trouve rarement... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Salumi 10 juin 2026
Pinsa Romana : la rivale de la pizza qui rapporte Dernière mise à jour : 10 juin 2026 La pinsa romana est une fougasse ovale issue d'une pâte à haute hydratation (environ 80% d'eau) à base de farines de blé, riz et soja avec levain, fermentée de 24 à... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Pizza 10 juin 2026
Truffe Noire d'Exception : Le Secret des Chefs Suisses qui Enchantent Chaque Convive Truffe Noire : Guide Complet pour Restaurateurs et Chefs Professionnels en Suisse La truffe noire représente l'un des trésors gastronomiques les plus précieux de la cuisine internationale, symbole d'e... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Prodotti Italiani 25 déc. 2025
Gestion des stocks restaurant : réduisez le gaspillage de 30% Test IT... Guide Ristoratori HORECA Svizzera 25 déc. 2025
Burrata des Pouilles : Guide Professionnel de Conservation, Service et Accords | LAPA Samedi soir, salle comble. Quarante couverts, une liste d'attente, la cuisine à pleine capacité. Puis la commande tombe : burrata en entrée. Vous ouvrez le frigo et en trouvez une d'il y a deux jours ... Formaggi Guide Ristoratori 25 déc. 2025