Baba au Rhum Mignon 35 g (Carton 35) — San Giorgio

En bref

Le Baba au Rhum Mignon de San Giorgio est un dessert monoportion surgelé de 35 g, vendu en carton de 35 pièces. Conçu pour la restauration professionnelle qui recherche un classique napolitain prêt à l'emploi : il se décongèle au réfrigérateur et est aussitôt prêt pour buffet, vitrine, dessert et traiteur, sans transformation interne. Conservation à -18 °C. Contient de l'alcool (rhum).

Qu'est-ce que le baba mignon

Le baba est un dessert à pâte levée à la structure moelleuse et spongieuse, imbibé d'un sirop d'eau, de sucre et de rhum qui en définit la saveur caractéristique. La pâte du baba est à l'origine neutre et n'acquiert son goût sucré typique que grâce à l'imbibage dans le bain alcoolisé. Le format mignon de 35 g en est la version monoportion, idéale pour le service individuel, le buffet et la petite pâtisserie.

Origine napolitaine

Le baba est un grand classique de la tradition pâtissière napolitaine, variante locale d'un dessert aux origines probablement polonaises. À Naples, il figure parmi les desserts les plus célèbres pour clôturer les repas de mariage et les grands événements, aux côtés de la torta caprese et de la delizia al limone.

Le producteur San Giorgio

Ce baba mignon est produit par San Giorgio SpA, spécialisée dans la pâtisserie surgelée pour le food service. La surgélation permet de préserver les qualités organoleptiques du dessert, de la production au service, garantissant une régularité de format, de dosage du sirop et de moelleux dans chaque pièce du carton.

Caractéristiques

• Dessert monoportion mignon, moelleux et spongieux, imbibé de sirop au rhum
• Calibre uniforme de 35 g, idéal pour le service individuel
• Surgelé : prêt à l'emploi après décongélation, aucune transformation interne
• Carton de 35 pièces, format adapté au buffet et au volume élevé
• Contient de l'alcool (rhum)

Spécifications techniques

• Produit : baba au rhum format mignon
• Poids unitaire : 35 g
• Conditionnement : carton de 35 pièces
• État : surgelé
• Conservation : -18 °C
• Producteur : San Giorgio SpA
• Code SH : 1905.90
• Avertissement : contient de l'alcool

Service professionnel

• Buffet : le baba est un classique des buffets de cérémonie et des événements ; le format mignon permet des plateaux abondants et ordonnés.
• Dessert mignon : idéal en petit four ou petite pâtisserie à accompagner du café et des plateaux mixtes.
• Traiteur : format monoportion qui simplifie le portionnement, le comptage et le dressage lors du service en volume.
• Vitrine : dessert reconnaissable et attractif pour bars, pâtisseries et cafés.
• Dessert : clôture traditionnelle pour les restaurants, à compléter de crème, de fruits ou de crème pâtissière selon le style de la maison.

Conservation

Produit surgelé : conserver à -18 °C constants tout au long de la chaîne du froid, du stockage à l'exposition. Les ruptures de la chaîne du froid et les recongélations compromettent la qualité organoleptique et la sécurité du produit. La décongélation se fait au réfrigérateur à 0-4 °C, jamais à température ambiante.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA distribue le Baba Mignon San Giorgio aux opérateurs du food service dans les principales régions de Zurich, Genève, Lugano et Bâle, via un réseau de transporteurs réfrigérés qui garantissent le maintien de la chaîne du froid jusqu'à la livraison. Nous approvisionnons pâtisseries, hôtels, restaurants et sociétés de traiteur.

Pour qui

Conçu pour les pâtisseries, bars et cafés, hôtels, restaurants et traiteurs qui souhaitent proposer un classique napolitain prêt à l'emploi, avec une qualité constante et une gestion simple grâce au format mignon surgelé.