Bourrache en Croûte de Farine de Blé Surgelée 1 kg (Carton 4 kg) — Spirito Contadino

Bourrache en Croûte de Farine de Blé Surgelée : l'entrée ligure prête à frire

La Bourrache en Croûte de Farine de Blé de Spirito Contadino est une préparation végétale surgelée, composée de feuilles de bourrache enrobées d'une croûte de farine de blé, prête à frire. C'est la solution idéale pour les restaurants, trattorias, épiceries fines et services de traiteur qui souhaitent proposer une entrée de la tradition ligure avec une qualité constante et un temps de préparation minimal. Chaque emballage contient 1 kg de produit, regroupé en cartons de 4 kg (4 x 1 kg).

Qu'est-ce que la bourrache en croûte

La bourrache (Borago officinalis) est une plante herbacée sauvage répandue dans tout le bassin méditerranéen, particulièrement liée à la cuisine de la Ligurie, où ses feuilles au goût délicat et à la note végétale caractéristique sont utilisées depuis des siècles. La préparation « en croûte » consiste à enrober les feuilles d'une pâte de farine de blé, de sorte qu'à la friture elles développent une surface dorée et croustillante qui enveloppe un cœur tendre et savoureux. C'est un classique des fritures ligures, un plat simple mais capable d'évoquer la tradition gastronomique régionale italienne.

Caractéristiques du produit

• Feuilles de bourrache sélectionnées, enrobées d'une croûte de farine de blé
• Produit surgelé, prêt à frire sans décongélation préalable
• Goût délicat et végétal, croustillant doré à la cuisson
• Portionnement uniforme pour un service constant
• Polyvalent : entrée, finger food, garniture ou élément d'une friture mixte
• Marque Spirito Contadino, production de tradition paysanne italienne

Spécifications techniques

• Format de l'emballage : 1 kg
• Conditionnement : carton de 4 kg (4 x 1 kg)
• État : surgelé
• Ingrédient principal : bourrache
• Croûte : farine de blé (contient du gluten)
• Origine : Italie
• Marque : Spirito Contadino

Cuisson et préparation

Le produit est conçu pour la friture directe à l'état surgelé. Il est conseillé de plonger la bourrache en croûte dans l'huile chaude à environ 175-180 °C pendant quelques minutes, jusqu'à dorure uniforme et croûte croustillante. Il n'est pas nécessaire de décongeler : la cuisson à l'état congelé garantit le meilleur contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur tendre. Après la friture, égoutter sur du papier absorbant et saler à convenance. Une cuisson au four ou à la friteuse à air est également possible pour une version plus légère, en adaptant le temps et la température selon l'équipement.

Accords et suggestions de service

La bourrache en croûte est parfaite servie chaude en entrée ou en finger food, accompagnée d'une sauce fraîche à base de yaourt, de citron ou d'herbes. Elle s'intègre naturellement dans une friture mixte à l'italienne avec d'autres légumes en pâte et des fleurs de courgette. Sur le plan œnologique, elle s'accorde bien avec des vins blancs frais et minéraux de la tradition ligure, comme un Pigato ou un Vermentino, capables de mettre en valeur la note végétale du produit.

Conservation et chaîne du froid

Le produit doit être conservé à température de surgélation (-18 °C) jusqu'au moment de l'utilisation. Il est essentiel de maintenir la chaîne du froid sans interruption depuis la livraison jusqu'à la cuisson. Ne pas recongeler le produit après décongélation. La friture directe à l'état surgelé simplifie la gestion en cuisine et évite le gaspillage, en permettant de ne cuire que les portions nécessaires.

Logistique et livraison LAPA en Suisse

LAPA distribue la Bourrache en Croûte de Farine de Blé Spirito Contadino dans toute la Suisse, avec des livraisons en régime surgelé et chaîne du froid contrôlée vers Zurich, Genève, Lugano et Bâle, ainsi que vers les autres régions du pays. Le format en carton de 4 kg facilite le stockage au congélateur et la programmation des commandes pour la restauration professionnelle.

Pour qui est ce produit

Il est conçu pour les restaurants italiens et ligures, les trattorias, les osterias, les épiceries fines, les services de traiteur et les cuisines professionnelles qui souhaitent proposer une entrée frite de tradition avec un produit prêt, constant et facile à gérer. La praticité du surgelé alliée à l'authenticité de la bourrache en croûte permet d'enrichir le menu d'une spécialité régionale italienne sans alourdir les temps de travail en cuisine.