Huile d'Olive Extra Vierge 100% Italienne Pressée à Froid 250 ml (Carton 20) — Torchio Antico

Huile d'Olive Extra Vierge 100% Italienne Torchio Antico

L'huile d'olive extra vierge Torchio Antico au format 250 ml est une huile 100% italienne pressée à froid, au fruité léger et à l'acidité maîtrisée, produite par le moulin Primoljo dans le Salento. L'extraction mécanique à froid préserve les polyphénols, la vitamine E et les arômes : une huile polyvalente, parfaite crue comme en fin de cuisson, pensée pour les pizzerias, les restaurants, les épiceries fines et les tables exigeantes.

Qu'est-ce que l'huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive extra vierge est la catégorie la plus élevée des huiles d'olive : elle est obtenue exclusivement à partir d'olives par procédés mécaniques, sans solvants ni chaleur excessive. La mention extra vierge impose une acidité libre maximale de 0,8% et l'absence de défauts organoleptiques. Le Torchio Antico relève de la catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par procédés mécaniques, avec un profil au fruité léger qui le rend adapté à un usage quotidien en cuisine.

Origine : le Salento et le moulin Primoljo

Le Torchio Antico naît à Casarano, dans la province de Lecce, au cœur du Salento, l'une des terres oléicoles les plus réputées d'Italie. La marque appartient à Primoljo (Primiceri Olio dello Jonio S.r.l.), entreprise familiale qui produit de l'huile depuis 1970, lorsque le fondateur acheta son premier moulin. L'entreprise a investi dans un moulin moderne à faible impact oxydatif, capable de préserver les caractéristiques nutritionnelles de l'huile, et exporte en Europe, au Japon et aux États-Unis. Les olives sont cultivées et extraites en Italie : la mention 100% italien garantit une filière nationale, de la récolte à la mise en bouteille.

Caractéristiques organoleptiques

Le profil est un fruité léger, avec des notes herbacées délicates et une finale souple, peu amer et peu piquant. Cette délicatesse en fait une huile de table extrêmement polyvalente : elle ne couvre pas les saveurs des plats les plus fins mais les accompagne, mettant en valeur les légumes, les produits laitiers frais, le poisson et les viandes blanches. La couleur va du jaune doré au vert tendre, typique des huiles du Sud de l'Italie extraites à froid.

Caractéristiques techniques

Catégorie : huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par procédés mécaniques. Extraction à froid. Contenu net 250 ml en bouteille de verre avec bouchon anti-remplissage. Carton de 20 bouteilles. Valeurs pour 100 ml : 824 kcal, 91,6 g de matières grasses dont 15 g saturées, 0 g de glucides et sucres, 0 g de protéines, 0 g de sel. Conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Utilisations en cuisine professionnelle

Crue, elle est idéale sur les bruschettas de pain d'Altamura avec tomate et origan, sur les salades et les carpaccios de viande ou de poisson. En fin de cuisson, elle sublime les soupes de légumineuses, les veloutés et les risottos avec un filet à cru. Elle est parfaite pour assaisonner la mozzarella et le fior di latte, pour les caprese et pour finaliser une pizza tout juste sortie du four. La bouteille de 250 ml est le format idéal pour les huiliers de salle et le service à table, garantissant une huile toujours fraîche sans gaspillage.

Accords conseillés

Elle s'accorde naturellement avec le vinaigre balsamique de Modène IGP pour les assaisonnements et vinaigrettes, avec les flocons de sel Maldon pour les salades et les crus, et avec les pâtes de Gragnano IGP pour un primo essentiel ail, huile et piment. À essayer aussi sur les fromages frais, les légumineuses et les légumes grillés.

Distribution et logistique LAPA

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos) expédition en 24-48 heures avec des coursiers partenaires certifiés (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). S'agissant d'un produit sec, il ne nécessite pas de chaîne du froid et convient parfaitement au stockage de réserve des clients professionnels.

Pour qui

Pensée pour les restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, glaciers, pâtisseries, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine italienne qui recherchent une huile d'olive extra vierge 100% italienne fiable, dans le format pratique de comptoir de 250 ml.