Spray Velours Rose à Base de Beurre de Cacao 100 ml — Flor

Le Spray Velours Rose Flor est un beurre de cacao coloré prêt à l'emploi en aérosol de 100 ml qui donne une finition mate effet velours aux surfaces froides de pâtisserie. Il se vaporise sur des mousses, semifreddos, desserts à la portion et entremets modernes congelés : la fine brume de beurre de cacao cristallise au contact en un revêtement velours rose uniforme, sans compresseur ni aérographe.

Qu'est-ce qu'un spray velours

Un spray velours est du beurre de cacao fondu avec un colorant et conditionné sous pression. Lorsque le spray chaud (40-45 C) rencontre une surface très froide (environ -18 C), le beurre de cacao se fige instantanement en des milliers de micro-gouttelettes qui diffusent la lumière, produisant le typique effet velours suède utilisé en pâtisserie professionnelle et sur les desserts à l'assiette.

Le producteur

Ce spray est fabriqué par Floreal, maison fondée à Milan en 1961 et basée à Assago (Milan, Italie). Floreal est spécialisée depuis plus de soixante ans dans les décorations artistiques pour la pâtisserie, la glacerie et la confiserie, fondées sur la qualité Made in Italy, la recherche et des valeurs familiales.

Mode d'emploi

Agiter bien l'aérosol pendant au moins une minute. Les préparations chaudes doivent d'abord être surgelées : le spray ne fonctionne que sur une surface proche de -18 C. Tenir l'aérosol à 20-30 cm du dessert et appliquer par passages légers et réguliers jusqu'à l'apparition de l'effet velours. Travailler dans une zone propre et protéger les alentours, car le spray se disperse.

Utilisations professionnelles

• Finition velours sur mousses a la portion et entremets sortis de la cellule de refroidissement
• Revetement rose pour la Saint-Valentin, les pieces montees et les gateaux de fete
• Effets bicolores et degrades combines avec les autres couleurs velours Flor
• Decoration de semifreddos, gateaux glaces et pieces artistiques en chocolat
• Petits fours et patisserie mignon pour buffets et traiteur

Accords

Associez la finition velours rose aux mousses de fruits rouges, aux desserts framboise et fraise, au chocolat blanc et a la vanille. Combinez-la avec les autres sprays velours Flor pour des degrades de couleur, et avec des glacages miroir et des decors en chocolat pour completer les entremets modernes.

Logistique et livraison

LAPA distribue des fournitures de pâtisserie et de décoration aux professionnels en Suisse, desservant la Suisse alémanique (dont Zurich, Bâle, Lucerne et Berne) avec sa propre flotte, et atteignant le Tessin, la Romandie et les autres régions via des transporteurs partenaires tels que La Poste suisse et Galliker. La clientèle comprend pâtisseries, glaciers, restaurants, hôtels, boulangeries et épiceries de spécialités italiennes, ainsi que des clients privés.

A qui il s'adresse

Concu pour les chefs patissiers, les glaciers et les cuisines de restaurant qui souhaitent une finition velours rapide et professionnelle sans equipement aerographe. Un aerosol de 100 ml couvre de nombreux desserts a la portion, ce qui le rend ideal aussi bien pour la production quotidienne que pour les occasions speciales.