Das Produkt im Überblick
Das feine Backwarenerzeugnis mit Pflanzenkohle und schwarzen Sesamsamen von Panificio Benetollo ist ein tiefgekühltes Black Burger Bun mit 80 g pro Stück, bereits halbiert. Der Karton enthält 33 Stück und hat ein Nettogewicht von 2640 g. Die durchgehend schwarze Farbe und 6,5 % SCHWARZER SESAM machen das Bun sofort erkennbar. Der Schnitt ab Werk ermöglicht gleichmässige Portionen, weniger Arbeitsschritte und einen schnelleren Service für Burgerhäuser, Catering, Foodtrucks und Gastronomie.
Der Produzent
Produzent ist Panificio Benetollo Renzo mit Standort an der Via Luganega 107/a, 35010 Vigonza (PD), Italien. Die Marke ist Panificio Benetollo. Die gesetzliche Bezeichnung lautet feines Backwarenerzeugnis mit Pflanzenkohle und schwarzen Sesamsamen. LAPA ist gemäss Produktangaben Lieferant und Importeur für die Schweiz.
Eigenschaften und organoleptisches Profil
SCHWARZER SESAM ist mit 6,5 % enthalten und bringt eine geröstete Note sowie eine klar erkennbare Textur. Das Bun ist bereits geteilt, sodass die Innenseite direkt getoastet und gefüllt werden kann. Mit 80 g eignet es sich für einen vollständigen, aber agilen Burger-Service. Der Kontrast zwischen schwarzem Bun, hellen Saucen, grünem Salat, Fisch oder farbigen Zutaten kann bewusst in die Tellerkomposition einbezogen werden.
Technische Spezifikationen im Überblick
Der Karton enthält 33 Stück, das Nettogewicht beträgt 2640 g und ein Stück wiegt 80 g. Das Produkt ist tiefgekühlt und bei maximal −12 °C zu lagern. Auf dem Etikett steht ART. 970 HAMBURGER CARBONE 80 GR. TAGLIATO. Zutaten sind Weizenmehl Type 0, Wasser, SCHWARZER SESAM 6,5 %, pflanzliche Öle und Fette aus Palm und Raps in wechselnden Anteilen, Zucker, Bäckerhefe, Salz, Pflanzenkohle als Farbstoff, gemälztes Getreidemehl mit WEIZEN, Dextrose, Emulgator E471, Säureregulator E330, Konservierungsstoff E202 als Rückstand und LUPINENmehl. Pro 100 g: Energie 1285 kJ / 305 kcal; Fett 7,0 g, davon 2,0 g gesättigte Fettsäuren; Kohlenhydrate 51 g, davon 4,7 g Zucker; Nahrungsfasern 2,5 g; Eiweiss 8,1 g; Salz 1,4 g.
Regeneration und Einsatz in der Profiküche
Der Vorteil im Ablauf ist der Schnitt ab Werk: Das Bun muss nicht mehr geteilt werden und bleibt in der Portion gleichmässig. Bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten stehen lassen, wie vom Produzenten angegeben. Danach auf der Platte oder im heissen Ofen erwärmen. Für den professionellen Ablauf 1-2 Minuten pro Seite auf der Platte oder 3-5 Minuten im Ofen bei 160-180 °C. Die bereits geschnittene Innenseite kann mit geklärter Butter getoastet werden, nachdem die Allergenführung und mögliche MILCH-Spuren geprüft wurden. Direkt nach dem Erwärmen füllen. Der vorgeschnittene Artikel reduziert Messerarbeit, Schnittverluste und die Zeit bis zur Ausgabe.
Ideen für Verwendung und Kombinationen
Das schwarze Bun schafft einen starken Kontrast zu hellen und farbigen Füllungen und passt zu einer zeitgemässen Karte oder einem Event. Kombinieren Sie es mit Rindfleisch, hellem Käse, knusprigen Zwiebeln und cremiger Sauce. Für eine maritime Richtung passen Fisch, Salat und eine frische Sauce. SCHWARZER SESAM lässt sich mit knusprigem Poulet, Kohl und Joghurtsauce verbinden. Im Catering und Bankett hilft der gleichmässige Schnitt, viele Portionen mit derselben Höhe vorzubereiten. Für einen verstärkten Apéro kann die Füllung kleiner gehalten werden. In der Food-Fotografie hebt Schwarz grüne, rote und helle Zutaten hervor. SESAM und alle Allergene der Gesamtzubereitung müssen kommuniziert werden.
- Rindfleisch-Burger mit hellem Käse, knusprigen Zwiebeln und cremiger Sauce.
- Fischburger mit Salat und frischer Sauce.
- Knuspriger Poulet-Burger mit Kohl und Joghurtsauce.
- Vorgeschnittenes Fingerfood für Catering, Bankett und Events.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Das Tiefkühlprodukt bei maximal −12 °C lagern und die Kühlkette bei Annahme und Lagerung einhalten. Nur die benötigte Menge auftauen. Aufgetaute Buns nicht wieder einfrieren: im Kühlschrank lagern und innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen verbrauchen. Das vorgeschnittene Produkt mit sauberen Geräten und Arbeitsflächen behandeln und die Innenseite vor Verunreinigung schützen. Angegebene Allergene sind GLUTEN, SESAM und LUPINEN; Spuren von SOJA, EI, MILCH und HASELNÜSSEN können enthalten sein. Auch die Füllung muss geprüft werden. Pflanzenkohle ist als Farbstoff angegeben; nicht belegte Wirkungen oder Eigenschaften dürfen nicht ergänzt werden.
Verteilung und Logistik von LAPA
LAPA liefert ganze Kartons an Restaurants, Pizzerien, Hotels, Gastrobetriebe, Burgerhäuser, Catering und Foodtrucks. Die LAPA-Flotte bedient Zürich und Umgebung, Winterthur, Aargau, Zug, Luzern, Basel, Bern, St. Gallen, Schaffhausen und Thurgau. Für weitere Gebiete kann die Zustellung über Die Schweizerische Post, Planzer, Galliker oder Camion Transport erfolgen. Temperaturgeführte Lieferung in der Schweiz unterstützt die Tiefkühllagerung. Der Karton mit 33 Stück hilft bei der Serviceplanung, während das vorgeschnittene Format Arbeitsschritte reduziert. Um die Haltbarkeit von 24 Stunden nach dem Auftauen einzuhalten, die Bestellmenge am Serviceplan und an der Kühlschrankkapazität ausrichten.
Für wen ist das Produkt gedacht?
Das Black Burger Bun von Panificio Benetollo richtet sich an Burgerhäuser, Restaurants, Catering, Bankett, Foodtrucks, Gastrobetriebe und Eventanbieter, die ein schwarzes, servierfertig geschnittenes Bun suchen. Es ist nützlich, wenn Geschwindigkeit, gleichmässige Portionen und weniger Vorbereitung wichtig sind: Der Schnitt ist bereits vorhanden, Schnittverluste werden reduziert und jedes Stück wiegt 80 g. Schwarz und SCHWARZER SESAM passen zu Fleisch, Fisch, Poulet und Fingerfood. Die Lagerung bei maximal −12 °C und der Verbrauch innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen erfordern genaue Planung. Für professionelle Bestellungen und Lieferung in der Schweiz ist LAPA die Bezugsquelle für Panificio Benetollo.
