Speiseeis-Basis 100 F 1 kg — MIO

Kurz gesagt

Die Speiseeis-Basis 100 F MIO ist eine vollständige, neutrale Pulverbasis für gerührtes Speiseeis (Gelato), entwickelt für Eisdielen, Konditoreien und professionelle Labore. Die Richtdosierung beträgt 100 g pro Liter Mischung (daher die Bezeichnung 100), und der Buchstabe F steht für eine Kaltverarbeitung, sofern das technische Datenblatt des Herstellers nichts anderes angibt. Hergestellt in Italien von Innovaction S.r.l., erhältlich in der 1-kg-Packung und im 10-kg-Karton, vertrieben von LAPA in der Schweiz.

Was ist eine Eisbasis

Eine Eisbasis ist ein pulverförmiges Halbfertigprodukt, das die funktionellen Zutaten für ein strukturell korrektes Speiseeis in einer Mischung vereint: Zucker, Fasern, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel sowie Emulgatoren. Der Eismacher löst sie in Flüssigkeit zu einer rührfertigen Mischung auf. Eine vollständige neutrale Basis wie die 100 F baut die Struktur des Eises auf, ohne einen Geschmack vorzugeben: Das Aroma kommt von den zugefügten Zutaten.

Die Marke MIO (Innovaction)

MIO ist die Linie von Halbfertigprodukten für Eis und Konditorei von Innovaction S.r.l., einem italienischen Unternehmen, das auf die Herstellung von Basen, Pasten und Zutaten für handwerkliches Speiseeis spezialisiert ist. Die Markenphilosophie: professionelle Produkte mit gleichbleibendem Ergebnis Charge für Charge, die die Laborarbeit vereinfachen.

Eigenschaften und Dosierung

Die Basis 100 F wird mit einer Richtdosierung von etwa 100 g pro Liter Mischung verwendet. Es handelt sich um eine vollständige, hochdosierte 100-Basis, die den notwendigen Zucker- und Stabilisatoranteil enthält. Die F-Verarbeitung ist für die Kaltverarbeitung vorgesehen, das Datenblatt kann je nach Produktlinie aber auch eine Heissverarbeitung vorsehen. Unter Rühren bis zur vollständigen Hydratation auflösen, reifen lassen und rühren. Beachten Sie stets das technische Datenblatt des Herstellers für genaue Mengen und Parameter.

Technische Daten

• Typ: vollständige neutrale Pulverbasis für gerührtes Speiseeis
• Bezeichnung: 100 F (100 = Richtdosierung g/Liter; F = Kaltverarbeitung)
• Richtdosierung: ca. 100 g pro Liter Mischung
• Marke: MIO
• Hersteller: Innovaction S.r.l.
• Herkunft: Italien
• Verpackung: 1 kg — Karton zu 10 kg
• HS-Code: 2106.90
• Form: Pulver

Anwendungen in der Eisdiele

• Weisse Basis (Fior di latte): baut die Struktur des klassischen weissen Speiseeises auf, bereit zur Personalisierung.
• Cremes: ideal als Grundlage für Cremes, Eiercreme, Vanille, Zabaione, kombiniert mit Aromapasten.
• Fruchtgeschmäcker: als Milchbasis einsetzbar, mit Pasten oder Früchten anzureichern.
• Struktur und Cremigkeit: Stabilisatoren und Emulgatoren sorgen für Spachtelfähigkeit, Schnittweichheit und gleichbleibend cremige Textur.
• Wasserbindung und Vitrinenstabilität: hilft, die Wasserabscheidung zu begrenzen und das Eis in der Auslage stabil zu halten.

Lagerung

Kühl und trocken, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, in der gut verschlossenen Originalverpackung lagern. Nach dem Öffnen den Beutel sorgfältig wieder verschliessen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Die zubereitete Mischung gekühlt aufbewahren und innerhalb der im Datenblatt genannten Zeit verarbeiten.

Vertrieb und Logistik LAPA in der Schweiz

LAPA ist B2B-Grosshändler für italienische Lebensmittel in der Schweiz. Wir vertreiben die Speiseeis-Basis 100 F MIO mit Lieferungen in die wichtigsten Regionen, darunter Zürich, Genf, Lugano und Basel, über unsere Logistik und Partnerkuriere. Wir beliefern Eisdielen, Konditoreien, Labore, Bars und Restaurants.

Für wen

Entwickelt für handwerkliche Eisdielen, Konditoreien und professionelle Labore, die eine zuverlässige, vollständige neutrale Basis mit gleichbleibendem Ergebnis suchen, auf der sie ihr Sortiment an gerührten Sorten aufbauen.