Kandierte Rote Kirschen Kaliber 20/22 Eimer 5 kg MIO

Kandierte Rote Kirschen MIO Kaliber 20/22 – die klassische Zutat der grossen Patisserie

Die Kandierten Roten Kirschen MIO sind ausgewählte ganze Kirschen, die in einem langsamen Kandierprozess im Zuckersirup veredelt werden, der dem Fruchtfleisch die charakteristische pralle, durchscheinende und leicht elastische Konsistenz verleiht. Ihre leuchtend rote, glänzende Farbe und ihr süsser, voller Geschmack machen sie zu einer der bekanntesten und vielseitigsten Zutaten in Patisserie, Eisproduktion und süsser Backstube. Im praktischen 5-kg-Eimer verpackt, sind sie für den professionellen Food Service konzipiert, der grosse Mengen, gleichbleibende Ergiebigkeit und eine einfache, sichere Lagerung benötigt.

Dieses Profiformat ist die ideale Wahl für Konditoreien, Restaurants, Hotels, Eisdielen, Feinkostgeschäfte und handwerkliche Backstuben in der ganzen Schweiz, die ein Produkt von gleichbleibender Qualität verarbeiten möchten, ohne kleine Verpackungen handhaben zu müssen. Der wiederverschliessbare Eimer schützt die Kirschen vor Luft und Feuchtigkeit und bewahrt Weichheit und Glanz bis zur letzten Anwendung.

Was ist eine kandierte Kirsche

Das Kandieren ist eine der ältesten Konservierungstechniken: Die Früchte werden nach und nach in Zuckersirupe steigender Konzentration eingelegt, bis der Zucker einen Grossteil des in der Frucht enthaltenen Wassers ersetzt. Das Ergebnis ist eine stabile, süsse Frucht mit kompakter Textur, die auch nach dem Backen Form und Farbe behält. Bei den roten kandierten Kirschen MIO unterstreicht die Färbung das typisch festliche und dekorative Aussehen, perfekt für einen Farbtupfer auf Torten, Hefegebäck und Löffeldesserts.

• Frucht: ganze kandierte Kirschen
• Farbe: leuchtend rot, glänzend und gleichmässig
• Konsistenz: prall, saftig, leicht elastisch
• Geschmack: süss, voll, anhaltend
• Marke: MIO
• Format: wiederverschliessbarer 5-kg-Eimer

Das Kaliber 20/22: warum es zählt

Das Kaliber 20/22 gibt die Grösse der Kirschen an, also die Anzahl der Früchte, die in ein bestimmtes Bezugsgewicht passen: Ein Kaliber 20/22 entspricht mittelgrossen, untereinander gleichmässigen Kirschen. Diese Einheitlichkeit ist ein konkreter Vorteil für den Profi: Sie garantiert ein regelmässiges Erscheinungsbild bei Dekorationen, eine gleichmässige Verteilung in den Teigen und eine vorhersehbare Ergiebigkeit beim Portionieren. Kalibrierte Früchte bedeuten weniger Abfall, weniger manuelle Auslese und eine stets makellose Präsentation.

Verwendung in Patisserie und Küche

Die kandierten roten Kirschen sind eine Allround-Zutat der süssen Backstube. Ihr Einsatz reicht von der Füllung über die Dekoration bis hin zur Charakterisierung traditioneller italienischer und internationaler Rezepte.

• Cassata Siciliana: unverzichtbare Zutat zur Dekoration der Oberfläche und zur Anreicherung der Ricotta, Symbol der sizilianischen Patisserie.
• Dekorationen: auf Schlagsahne, Halbgefrorenem, Mini-Cassate, Einzelportionen und Festtagstorten für einen sofortigen Farbtupfer.
• Grosses Hefegebäck: Panettone, Colomba, Pandolce und Backwaren, denen sie Süsse und Weichheit verleihen.
• Löffeldesserts und Eis: Becher, Eis-Cassate, Parfaits und farbige Toppings.
• Plumcake und Gebäck: im Teig verteilt für Farbtupfer und süsse Noten.
• Cocktails und Mise en Place: klassische Garnitur für Aperitifs und Tellerdesserts.

Empfohlene Dosierung

Die Dosierung variiert je nach Rezept und gewünschtem Effekt. Als Richtwert für die Backstube:

• Dekoration: 1–3 ganze Kirschen pro Portion/Gebäck.
• Hefeteige und Plumcake: ca. 80–150 g pro kg Teig, eventuell halbiert oder geviertelt.
• Füllungen (Cassata, Ricotta): 100–200 g pro kg Füllung, nach Belieben.

Für ein trockeneres Ergebnis in Teigen die Kirschen vor der Verwendung gut vom überschüssigen Sirup abtropfen lassen; für Spiegeldekorationen hebt ein leichtes Aprikotieren mit Gelee ihren Glanz hervor.

Lagerung

Den Eimer kühl und trocken lagern, vor direktem Licht geschützt. Dank des hohen Zuckergehalts ist das Produkt bei Raumtemperatur natürlich stabil. Nach dem Öffnen den Deckel sorgfältig wieder verschliessen, um Weichheit und Aroma zu bewahren; in warmen Umgebungen empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank. Zur Entnahme saubere und trockene Utensilien verwenden, um Verunreinigungen zu vermeiden. Stets das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.

Lieferung in die ganze Schweiz

LAPA beliefert den professionellen Food Service in der ganzen Schweiz mit schnellen und zuverlässigen Lieferungen. Wir liefern nach Zürich, Genf, Lugano und Basel sowie in alle Kantone und garantieren eine durchgängige Versorgung für Konditoreien, Restaurants, Hotels und Feinkostgeschäfte. Bestellen Sie online auf lapa.ch und erhalten Sie Ihre Kandierten Roten Kirschen MIO direkt in Ihre Backstube.