Conchiglia Ciock ist ein muschelförmiges italienisches Blätterteiggebäck mit Schokoladencremefüllung, roh und tiefgekühlt geliefert, vor Ort backfertig. Jedes Stück wiegt 95 g, der Karton enthält 60 Stück (5'700 g netto). Ohne gehärtete Fette und hergestellt von San Giorgio Dolce e Salato in Castel San Giorgio (Salerno, Kampanien) ermöglicht es Bars, Hotels und Konditoreien, duftende, frisch gebackene Viennoiserie ganz ohne Laborarbeit anzubieten.
Was Conchiglia Ciock ist
Conchiglia Ciock gehört zur italienischen Tradition der tiefgekühlten Croissanterie: ein bereits tourierter, vorgegärter Blätterteig in Muschelform (conchiglia), gefüllt mit einer Schokoladencreme. Er wird roh und tiefgekühlt geliefert, sodass der Teig seine volle blättrige Struktur erst beim Backen im eigenen Ofen entfaltet. Dieses Format liefert ein frisch gebackenes Ergebnis an der Theke und macht eine eigene Konditorei überflüssig.
Der Hersteller: San Giorgio Dolce e Salato
San Giorgio ist ein Spezialist für tiefgekühlte italienische Croissanterie mit Sitz in Castel San Giorgio bei Salerno in der Region Kampanien. In den 1980er-Jahren von Sabato Bruno als kleine Konditoreiwerkstatt gegründet, ist das Unternehmen zu einem industriellen Food-Service-Hersteller vorgegärter süsser und herzhafter Backwaren gewachsen, von der neapolitanischen Sfogliatella bis zu knusprigen Blätterteigspezialitäten. Das Unternehmen arbeitet mit modernen Tourier- und Schockfrosterlinien, die den Teig im optimalen Gärstadium fixieren.
Sensorisches Profil
Nach dem Backen entwickelt Conchiglia Ciock eine goldene, knusprige und blättrige Aussenschale mit der charakteristischen Schichtstruktur von gutem Blätterteig. Die Schokoladencremefüllung bleibt innen weich und vollmundig und kontrastiert mit dem knusprigen Teig. Die Muschelform und ein leichter Zuckerabschluss machen daraus ein elegantes Einzelportionsgebäck für den Frühstücks- und Kaffeepausenservice.
Technische Spezifikationen
Roher tiefgekühlter Blätterteig, Stückgewicht 95 g, 60 Stück pro Karton (5'700 g netto), ohne gehärtete Fette hergestellt. Bei höchstens minus 18 Grad Celsius lagern und nach dem Auftauen niemals wieder einfrieren. Herkunftsland: Italien. Hersteller: San Giorgio Dolce e Salato, Castel San Giorgio (SA).
Professionelle Anwendungen
Direkt tiefgekühlt ohne Auftauen in einem vorgeheizten Ofen bei etwa 175 bis 185 Grad Celsius rund 16 bis 20 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und knusprig ist; Umluftöfen liefern das gleichmässigste Ergebnis. Ideal für Frühstücksbuffets in Hotels, die Morgentheke von Bars und Cafes, Konditoreivitrinen, Brunch-Service und Kaffeepausen im Catering. Warm servieren für das beste Aroma und die beste Blättrigkeit, nach Wunsch mit Puderzucker bestreut.
Kombinationen
Conchiglia Ciock passt natürlich zu Espresso, Cappuccino und heisser Schokolade für das klassische italienische Frühstück und lässt sich mit anderen tiefgekühlten San-Giorgio-Gebäcken wie gefüllten oder plain Croissants zu einer kompletten morgendlichen Viennoiserie-Auslage kombinieren.
Logistik und Lieferung
LAPA vertreibt Conchiglia Ciock mit lückenloser Kühlkette in der Schweiz, mit gekühlter und tiefgekühlter Lieferung an Bars, Hotels, Konditoreien, Gelaterie und Restaurants. Die Tiefkühllogistik hält das Produkt vom Lager bis in Ihre Küche bei höchstens minus 18 Grad Celsius.
Für wen es ist
Entwickelt für Food-Service-Profis, die ein hochwertiges italienisches Frühstücksgebäck zum Selberbacken wünschen: Hotels, Bars, Cafes, Konditoreien, Bäckereien, Gelaterie und Catering-Betriebe.
