Crema-Catalana-Pulvermischung Ristoris - 7 Beutel à 240 g

Crema-Catalana-Pulvermischung Ristoris: das spanische Dessert in wenigen Minuten

Die Crema-Catalana-Pulvermischung Ristoris ist eine professionelle Pulvermischung, mit der sich die klassische Crema Catalana schnell, gleichmässig und mit hoher Ausbeute zubereiten lässt. Speziell für den Schweizer Food-Service konzipiert, gibt dieses Produkt von Ristoris die samtige Konsistenz und den unverwechselbaren Geschmack des traditionellen spanischen Desserts mit seiner typischen karamellisierten Zuckerkruste originalgetreu wieder. Der Karton enthält 7 Beutel à 240 g, eine ideale Portionierung für Küchen, Konditoreien, Glaciers, Restaurants und Catering, die ein verlässliches, stets gleichbleibendes und einfach zu handhabendes Produkt benötigen.

Die Stärke dieser Mischung liegt in ihrer Vielseitigkeit: Mit einem einzigen Pulver lassen sich Löffeldesserts, Basen für Halbgefrorenes, Füllungen und Cremes zum Flambieren beim Servieren herstellen. Da die heiklen Schritte des klassischen Rezepts entfallen, werden Abfälle reduziert und die Qualität in der Küche standardisiert, auch mit nicht spezialisiertem Personal.

Was ist Crema Catalana

Die Crema Catalana ist eines der beliebtesten Desserts der spanischen Tradition: eine Creme auf Milchbasis, typischerweise mit Zitrone und Zimt aromatisiert, eingedickt und mit einer dünnen Schicht karamellisierten Zuckers überzogen, die beim ersten Löffel zerbricht. Die Ristoris-Mischung vereint alle charakteristischen Aromen im Pulver, sodass ein authentisches Ergebnis ohne manuelles Abwiegen der Zutaten gelingt. Es ist die ideale Lösung, um ein mediterranes Dessert anzubieten und dabei Kosten und Zeit im Griff zu behalten.

Zubereitung: kalt und warm

Die Ristoris-Mischung ist auf unterschiedliche Küchenanforderungen ausgelegt. Die Kaltzubereitung ist die schnellste: Das Pulver wird in kalte Milch gegeben und mit Schneebesen oder Mixer zu einer glatten, dicken Creme verarbeitet, bereit zum Portionieren. Die Warmzubereitung ergibt eine kräftigere Struktur und eine rundere Note, indem die Milch erhitzt, das Pulver eingerührt und bis zur gewünschten Konsistenz gerührt wird, bevor sie im Kühlraum abkühlt.

• Kalt: Pulver in kalter Milch auflösen, kräftig aufschlagen, portionieren und im Kühlschrank fest werden lassen.
• Warm: Milch erhitzen, Pulver unter Rühren einarbeiten, leicht eindicken und vor dem Servieren abkühlen.
• Finish: Oberfläche mit Zucker bestreuen und beim Servieren mit Bunsenbrenner oder heissem Eisen karamellisieren.

Ausbeute und Dosierung

Jeder Beutel à 240 g ermöglicht die Zubereitung einer grossen Menge Creme mit konstanter Dosierung und reduziert die Fehlerquote gegenüber dem traditionellen Rezept. Die Ausbeute hängt vom auf der Verpackung angegebenen Verhältnis Pulver/Milch ab, im Allgemeinen genügt jedoch ein einziger Beutel für zahlreiche Portionen, was das Produkt im Hochvolumen-Service besonders wirtschaftlich macht. Die präzise Dosierung erlaubt eine Mengenplanung nach Gedecken und gewährleistet gleichmässige Portionen.

• Verpackung: Karton mit 7 Beuteln x 240 g.
• Konstante Dosierung für stets gleiche Portionen.
• Hohe Ausbeute und Kostenoptimierung im professionellen Service.

Verwendung in Küche und Konditorei

Neben dem klassischen Löffeldessert ist die Crema-Catalana-Pulvermischung Ristoris eine wertvolle Basis für viele Zubereitungen in Konditorei und Glacerie:

• Löffeldesserts mit karamellisierter Zuckerkruste.
• Halbgefrorenes und Desserts zum Abschluss des Menüs.
• Füllung von Wähen, Brandteig, Tartelettes und Backwaren.
• Aromatische Basis für Glace, Bayerische Creme und Mousse.
• Creme zu frischen Früchten, Trockengebäck oder knusprigen Waffeln.

Die stabile Textur eignet sich sowohl für den sofortigen Service als auch für die Vorbereitung im Voraus, ohne dass Cremigkeit und Aroma verloren gehen.

Lagerung

Das Pulverprodukt kühl und trocken, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, in der gut verschlossenen Originalverpackung aufbewahren. Die zubereitete Creme im Kühlschrank lagern und innerhalb der für Milchprodukte angegebenen Frist verzehren. Das Format mit 7 einzelnen Beuteln erlaubt es, nur die benötigte Menge zu öffnen und den Rest des Kartons frisch zu halten.

Lieferung in die ganze Schweiz

LAPA beliefert den Food-Service in der ganzen Schweiz mit einem zuverlässigen und flächendeckenden Logistikservice. Wir garantieren schnelle und regelmässige Lieferungen in die wichtigsten Regionen des Landes, darunter Zürich, Genf, Lugano und Basel, und unterstützen Restaurants, Konditoreien, Glaciers, Hotels und Gastronomiebetriebe mit stets verfügbaren Profi-Produkten.