Grana Padano DOP frisch gerieben 1 kg – Latteria Sociale Mantova

Grana Padano DOP, frisch gerieben, von der Latteria Sociale Mantova (LSM), im wiederverschliessbaren 1 kg Beutel, Karton à 10 Stück. Hergestellt nach dem Pflichtenheft des Consorzio Tutela Grana Padano, mit mindestens 9 Monaten Reifung und in der Regel 12-16 Monaten für die geriebene Variante. Körnige, strohgelbe Paste, intensives Aroma, von Natur aus laktosefrei. Ideal für Restaurants, Pizzerien und Gelaterien.

Was ist Grana Padano DOP

Grana Padano ist ein körniger Hartkäse aus der Po-Ebene, seit 1996 unter dem DOP-Schutz (Denominazione di Origine Protetta). Aus teilentrahmter Rohmilch, Salz und Lab hergestellt, reift er mindestens 9 Monate. Die lange Reifung baut die Laktose fast vollständig ab: gereifter Grana Padano enthält weniger als 0,01 g Laktose pro 100 g und eignet sich auch für Personen mit Laktoseintoleranz.

Latteria Sociale Mantova (LSM)

LSM ist eine historische Genossenschaft, 1929 in Mantua gegründet, die Milch von Mitgliederbetrieben in der DOP-Zone Mantova sammelt. Die Käserei produziert und reift Grana Padano nach HACCP- und IFS-Food-Protokollen, mit vollständiger Rückverfolgbarkeit jedes Laibs.

Technische Eigenschaften

Nettogewicht 1 kg pro wiederverschliessbarem Beutel, 10 Beutel pro Karton. Zutaten: Milch, Salz, Lab, Lysozym (Ei). Allergene: Milch, Ei. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 395 kcal / 1645 kJ, 29 g Fett (20 g gesättigt), 0 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiss, 1.5 g Salz. EAN 8011661001376. HS-Code 0406.20.00.

Anwendungen in der Profiküche

Empfohlen für Pastagerichte, Risotto alla milanese, überbackene Pasta, Suppen, Polenta, Gratins, Focaccia-Beilagen, Füllungen für Ravioli und Tortellini, zum Würzen von Gemüse und als Finish auf gegrilltem Fleisch.

Lagerung und Haltbarkeit

Bei +2/+4 °C kühlen. Der wiederverschliessbare Beutel ermöglicht eine mehrmalige Verwendung; nach dem Öffnen sorgfältig verschliessen und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen, für das beste Aroma.

Format und LAPA-Logistik

Verfügbar ab dem LAPA-Lager in Embrach (ZH) mit gekühlter Lieferung in der Schweiz: bis 05:00 bestellt, heute in der Deutschschweiz geliefert (1–3 Werktage mit gekühltem Partner-Transporteur in den übrigen Regionen). Karton à 10 Beutel, ideales Lagerformat für HORECA.