Panierte Trüffel-Mozzarella-Bällchen von Bachetti Food
Die Mozzarelline al Tartufo sind kugelige, panierte Mozzarella-Happen mit Trüffelaroma, ein tiefgekühltes Fingerfood aus dem Piceno-Gebiet von Ascoli Piceno (Marken). Jeder Karton enthält 2 Beutel zu 2,5 kg (5 kg netto), mit Stücken von rund 18 g, die zu 50% aus Mozzarella und 1,5% aus Trüffel bestehen. Sie werden direkt aus dem Tiefkühler frittiert und sind in wenigen Minuten fertig – mit einem schmelzenden Käsekern und einem intensiven Trüffelaroma in jedem Bissen.
Was die Mozzarelline al Tartufo sind
Mozzarelline sind eine charakteristische Spezialität des Piceno-Gebiets: kleine, panierte und frittierte Mozzarella-Kugeln, serviert als Vorspeise oder Apéro-Happen. In dieser Variante wird das klassische Rezept mit Trüffel verfeinert, der dem frischen Milchkern eine erdige, edle Note verleiht. Die Panade bildet eine goldene, knusprige Hülle, die den weichen, fadenziehenden Kern beim Frittieren schützt.
Geografische Herkunft
Das Produkt wird in Italien hergestellt, in Ascoli Piceno, im Herzen der Region Marken. Das Piceno ist ein Gebiet mit starker gastronomischer Identität, berühmt für seine frittierten Spezialitäten wie die Olive Ascolane. Herkunftsland: Italien.
Der Hersteller
Bachetti Food mit Sitz in Ascoli Piceno (Via del Commercio 128) ist auf panierte und ausgebackene Produkte spezialisiert. Das Unternehmen stützt sich auf die dreissigjährige kulinarische Erfahrung der Familie Bachetti und verbindet Rezepte der Picena-Tradition mit modernen Produktionstechniken und einem Fokus auf hochwertige Rohstoffe. Die Produktion erfolgt im EU-zugelassenen Betrieb IT 93682L CE.
Sensorisches Profil
Die Panade ist knusprig und goldgelb, der Mozzarella-Kern ist warm weich und fadenziehend, und der Trüffel sorgt für ein anhaltendes, herzhaftes Aroma. Am besten heiss geniessen, direkt nach dem Frittieren, wenn der Kontrast zwischen knuspriger Kruste und schmelzendem Kern am grössten ist.
Technische Spezifikationen
Kugelige panierte Mozzarella, tiefgekühlt bei -18 °C. Mozzarella 50%, Trüffel 1,5%. Durchschnittswerte pro 100 g: 224 kcal, 9,1 g Fett (5,5 g gesättigt), 23 g Kohlenhydrate (2,3 g Zucker), 12 g Eiweiß, 1,52 g Salz. Nettogewicht 5 kg pro Karton (2 x 2,5 kg). Enthält Gluten, Milch und Eier. Gentechnikfreies Produkt.
Professionelle Verwendung
Die Bällchen tiefgekühlt, ohne Auftauen, in reichlich heissem Öl bei 180 °C 4-5 Minuten frittieren, abtropfen lassen und heiss servieren. Ideal als heisse Vorspeise, als Bestandteil einer Apéro-Platte oder als edle Beilage. Dank des frittierfertigen Formats und der gleichmässigen Stückgrösse von rund 18 g eignen sie sich für den schnellen Service in Pizzerien, im Banqueting und im Catering.
Kombinationen
Mit Gourmet-Dips, Trüffelmayonnaise oder einem leichten Tomaten-Basilikum-Dip servieren. Sie harmonieren mit einem frischen Weisswein und passen hervorragend zu italienischen Aufschnitten und anderen frittierten Piceno-Spezialitäten auf einer Sharing-Platte.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Tiefkühl-Kühlkette bei -18 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion) und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isothermer Verpackung und Trockeneis. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Catering-Unternehmen, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es gedacht ist
Entwickelt für Pizzerien, Restaurants, Hotels, Banqueting- und Catering-Betriebe, die ein schnelles, eindrucksvolles Fingerfood benötigen, sowie für italienische Lebensmittelgeschäfte und private Geniesser, die authentische Piceno-Spezialitäten lieben.
