Entsteinte Taggiasca-Oliven in nativem Olivenöl extra 295 g (Karton 12) — Ristoris

Entsteinte Taggiasca-Oliven in nativem Olivenöl extra

Die entsteinten Taggiasca-Oliven von Ristoris sind kleine ligurische Oliven (61%), konserviert in nativem Olivenöl extra (37%), im Glas zu 295 g mit einem Abtropfgewicht von rund 180 g, im Karton zu 12. Bereits entsteint und gebrauchsfertig, bieten sie einen süssen, feinen, fast butterartigen Geschmack ohne Bitterkeit, das Markenzeichen der Taggiasca-Sorte. Eine gleichbleibende Food-Service-Zutat für Pizzerien, Restaurants, Feinkostläden und Caterer in der ganzen Schweiz.

Was die Taggiasca-Olive ist

Die Taggiasca ist eine kleine, fleischige Olive des Ponente Ligure, der westlichen Riviera rund um Imperia. Seit dem Mittelalter dokumentiert und kultiviert, verdankt sie ihren Namen dem Dorf Taggia, wo Benediktinermönche ihren Anbau verbreiteten. Anders als die meisten in Salzlake gereiften Tafeloliven wird die Taggiasca traditionell in Öl konserviert: das verleiht ihr das runde, milde, leicht nussige Profil. Es ist dieselbe Olive, aus der das berühmte native Olivenöl extra der Riviera Ligure gewonnen wird.

Geografische Herkunft

Die Sorte Taggiasca gehört zum Ponente Ligure, den Küstenhügeln der Provinz Imperia in Ligurien. Die traditionell späte und teils von Hand erfolgende Ernte ergibt eine kleine Olive mit hohem Fruchtfleisch-zu-Stein-Verhältnis, ideal zum Entsteinen und zur Ölkonservierung. Dieses Produkt wird in Italien hergestellt und abgefüllt.

Der Hersteller

Ristoris ist ein italienischer Food-Service-Spezialist mit Sitz in Broni, in der Provinz Pavia (Lombardei). Das Unternehmen wählt, verarbeitet und vertreibt italienische Spezialitäten für den HoReCa-Sektor weltweit, mit einem Sortiment von über dreissig Olivensorten. Die Verarbeitung erfolgt in nach ISO, BRC und IFS zertifizierten Betrieben, den massgeblichen Lebensmittelsicherheitsstandards der Branche, und gewährleistet eine zuverlässige und wiederholbare Qualität von Charge zu Charge.

Sensorisches Profil

Kleines Kaliber, festes und doch zartes Fruchtfleisch, glänzende braunviolette Haut. Der Geschmack ist süss und fein, mit leichten Mandel- und Kräuternoten und einem klaren Abgang, ohne die für Salzlake-Oliven typische Bitterkeit. Das umgebende native Olivenöl extra mildert den Geschmack zusätzlich und kann zum Anrichten desselben Gerichts wiederverwendet werden.

Technische Daten

Nettogewicht 295 g, Abtropfgewicht rund 180 g, Glas zu 314 ml. Zutaten: Taggiasca-Oliven 61%, natives Olivenöl extra 37%, Salz, Säuerungsmittel: Milchsäure. Energie 591 kJ / 142 kcal pro 100 g abgetropftes Produkt. Glas mit Stahldeckel, 12 Gläser pro Karton. Haltbarkeit 24 Monate ungeöffnet. Herkunftsland: Italien. EAN 8056515245285.

Professionelle Verwendung

Die Oliven vor Gebrauch abtropfen lassen und das Öl zum Verfeinern des Gerichts aufbewahren. Fünf professionelle Ideen: auf Focaccia und Pizza bianca, vor dem Backen verteilt, etwa 30-40 g pro Pizza; in klassischen ligurischen Gerichten wie Coniglio alla ligure und Stockfisch, rund 60-80 g pro Portion; auf Antipasti- und Käseplatten neben Aufschnitt und Pecorino; in kalter Pasta und Getreidesalaten mit Cherrytomaten, Thunfisch und Kapern; püriert zu einer schnellen Tapenade mit Kapern, Sardelle und etwas des umgebenden Öls für Crostini. Ein Glas zu 295 g ergibt rund 180 g abgetropft, genug für 6 bis 8 Antipasti-Portionen.

Kombinationen

Sie harmonieren natürlich mit nativem Olivenöl extra der Riviera Ligure, getrockneten und confierten Cherrytomaten, Salzkapern, Yellowfin-Thunfisch in Öl, Sardellenfilets, Pecorino und frischer Focaccia. Ein Klassiker der ligurischen und mediterranen Vorratskammer.

Lieferung und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als ambient gelagertes Trockenprodukt ist keine Kühlkette nötig: Standardversand mit Schweizer Post PostPac oder Planzer in 24 bis 48 Stunden, ideal zum Auffüllen professioneller Vorratskammern. Direkte Verteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen und Basel; für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Versand mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker, Camion Transport). Zugeschnitten auf Restaurants, Pizzerien, Feinkostläden, Hotels, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.

Für wen es ist

Gemacht für Pizzerien und Restaurants, die eine gebrauchsfertige, gleichbleibende ligurische Olive wollen, für Feinkostläden, die Antipasti- und Käseplatten zusammenstellen, für Caterer und Hotels und für Hobbyköche auf der Suche nach authentischer italienischer Qualität. Bestellen Sie noch heute bei LAPA, Ihrem italienischen Food-Service-Partner in der Schweiz.