Parmigiano Reggiano DOP Frisch Gerieben 1 kg (Karton 10) — Latteria Sociale Mantova
Italienischer Parmigiano Reggiano DOP frisch gerieben, 1-kg-Beutel, Karton 10 kg, von der Latteria Sociale Mantova in der DOP-Zone südlich des Po. Typische Reifung 18-22 Monate. Sofort einsatzbereit, keine Vorbereitungszeit. Dosierung Risotto-Mantecatura: 60 g auf 320 g Reis (4 Portionen). Pizza margherita: 8-10 g pro Pizza 33 cm. Lagerung 2-4 °C, Haltbarkeit 30-45 Tage versiegelt, 7 Tage nach Öffnung. Nicht einfrieren. Ideal für Pizzerien, italienische Restaurants, Feinkostläden.
LSM Parmigiano Reggiano DOP frisch gerieben 1 kg – Übersicht
Italienischer Parmigiano Reggiano DOP, frisch gerieben und in 1-kg-Beutel verpackt, Karton zu 10 kg, hergestellt von der Latteria Sociale Mantova in der DOP-Zone südlich des Po. Sofort einsatzbereit, keine Vorbereitungszeit, perfekt für Grossküchen, die authentischen DOP-Käse mit operativer Geschwindigkeit benötigen.
Ursprünge und DOP-Pflichtenheft
Parmigiano Reggiano risale al XII secolo nei monasteri benedettini di Parma e Reggio Emilia (San Giovanni Evangelista, San Prospero). Latte vaccino crudo parzialmente scremato per affioramento, senza additivi (Reg. CE 1107/96 e UE 1151/12). 550 litri di latte per ogni forma da 40 kg. Latteria Sociale Mantova è cooperativa storica della provincia di Mantova, all'interno della zona DOP a sud del Po. Il grattugiato fresco mantiene tutti gli aromi della stagionatura tipica 18-22 mesi.
Professionelle Anwendungen und Dosierungen
Pizza margherita: 8-10 g per pizza tonda 33 cm, spolverata a fine cottura per la pizza alla "Sciuè Sciuè". Pasta al pomodoro: 10-15 g a porzione. Mantecatura risotto: 60 g per 320 g di riso (4 porzioni), aggiunto fuori dal fuoco con burro freddo. Cappelletti in brodo: 5-8 g a piatto al servizio. Polpette al sugo, lasagne emiliane, parmigiana di melanzane, gnocchi alla romana: 30-50 g/kg di preparazione. Citato da Boccaccio nel Decameron, definito "il re dei formaggi", classificato miglior formaggio al mondo da Taste Atlas 2023.
Technische Daten und Lagerung
Formaggio a pasta dura DOP grattugiato fresco. Stagionatura tipica 18-22 mesi. Peso netto 1 kg per busta in atmosfera modificata. Cartone 10 buste = 10 kg. Conservazione 2-4 °C in busta sigillata, vita commerciale 30-45 giorni dalla data di confezionamento. Una volta aperto, consumare entro 7 giorni. Mai congelare. Codice HS 0406.20. Allergeni: latte e derivati. Valori 100 g: proteine 32,4 g, grassi 29,7 g, calcio 1.155 mg.
Vertrieb und Logistik
Consegna B2B e B2C refrigerata in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo 2-4 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport). Servizio dedicato a pizzerie, ristoranti italiani, gastronomie, pasticcerie, hotel, gelaterie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
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Product Specifications
- Legal name: Parmigiano Reggiano DOP, freshly grated
- Producer: Latteria Sociale Mantova, DOP zone south of Po
- Type: Hard cheese DOP, raw cow's milk, freshly grated
- Typical ageing: 18-22 months
- Net weight: 1 kg per pouch
- Case format: 10 pouches per case (10 kg)
- Packaging: Modified atmosphere pouch
- Storage: 2-4 degrees Celsius
- Shelf life sealed: 30-45 days from packaging
- Once opened: Use within 7 days
- Country of origin: Italy (Lombardia, DOP zone)
- HS code: 0406.20
- Certifications: DOP (Reg. CE 1107/96, Reg. UE 1151/12)
- Allergens: Milk and dairy derivatives
- Recommended use: Pizza topping, pasta, risotto mantecatura, lasagne, gratin
| Marke | Latteria Sociale Mantovana |
| Categoria Pizza | Formaggi da topping |