Pinguino Zartbitter-Schokoglasur MIO Eimer 8 kg

Pinguino Zartbitter-Schokoglasur MIO: die Glasur, die kalt aushärtet, für Eis und Stieleis

Die Pinguino Zartbitter-Schokoglasur MIO ist die professionelle dunkle Schokoladenglasur für Eisdielen, Konditoreien und den Food-Service-Bereich in der Schweiz. Verpackt im praktischen 8-kg-Eimer, ist diese Glasur so formuliert, dass sie schnell in der Kälte aushärtet und jenen knackigen, glänzenden Überzug bildet, der das klassische Stieleis "Pinguino" auszeichnet. Einfach das gefrorene Produkt in die geschmolzene Glasur tauchen: In wenigen Sekunden entsteht eine kompakte Schicht, die mit dem typischen Knacken dunkler Schokolade bricht.

Für den Einsatz bei hohen Stückzahlen konzipiert, verbindet die Pinguino Zartbitter-Schokoglasur MIO die Optik einer glänzenden, gleichmässigen Glasur mit der Praktikabilität eines Profi-Formats, das Verschwendung reduziert und die Produktion beschleunigt. Die ideale Wahl für handwerkliche Eisdielen, Konditoreien, Hotels, Restaurants und Caterer, die Stieleis, Hörnchen und Desserts mit knackigem Überzug und kräftigem Kakaogeschmack anbieten möchten.

Was ist eine kalt aushärtende Glasur

Anders als eine einfache Schokoladensauce ist die Pinguino-Glasur eine fetthaltige Masse auf Kakaobasis, die beim Erwärmen flüssig bleibt und bei Kontakt mit dem kalten Eis sofort fest wird. Der Temperaturkontrast zwischen warmer Glasur und gefrorenem Produkt löst die Kristallisation der Fette aus und bildet einen dünnen, knackigen und glänzenden Überzug, der das Stieleis perfekt umhüllt.

• Kaltaushärtung: wird bei Kontakt mit dem Eis in Sekunden fest, ohne Schockfroster.
• Knackiger Überzug: glänzende Oberfläche, die mit klassischem "Crunch" bricht.
• Zartbitter-Geschmack: intensive, kräftige Kakaonoten, ideal für einen weniger süssen Geschmack.
• Profi-Format: 8-kg-Eimer für hohe Ergiebigkeit und optimierte Kosten.

Anwendung der Pinguino Zartbitter-Schokoglasur

Die Anwendung ist einfach und schnell. Die Glasur im Wasserbad oder im Schokoladenschmelzer flüssig erwärmen, dann das Eis oder das zu überziehende Produkt eintauchen. Die Glasur haftet gleichmässig und härtet sofort aus.

• Stieleis und Eis: das gefrorene Stieleis eintauchen für den klassischen knackigen Überzug.
• Hörnchen und Becher: zum Auskleiden des Hörnchens oder zur Dekoration der Eisoberfläche.
• Dekorationen und Toppings: Drizzle und Finish auf Torten, Halbgefrorenem und Tellerdesserts.
• Früchte und Gebäck: für knackige Überzüge auf Früchten, Waffeln und Backware.

Verarbeitungstemperatur

Für das beste Ergebnis wird die Glasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf 50 °C erwärmt und vor der Verwendung auf 32-34 °C abgekühlt, bei dieser Temperatur bleibt sie perfekt flüssig und leicht zu verarbeiten. Das zu überziehende Produkt muss hingegen gut gefroren (-18 °C) sein: Je grösser der Temperaturkontrast, desto schneller und sauberer härtet der Überzug aus. Die Glasur nicht über die empfohlenen Werte überhitzen, um Fluidität und Glanz nicht zu beeinträchtigen.

Lagerung

Den Eimer kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen und direktem Licht, bei kontrollierter Raumtemperatur. Den Deckel nach jedem Gebrauch gut verschliessen, um das Produkt vor Feuchtigkeit und Gerüchen zu schützen. Schokolade reagiert empfindlich auf Temperaturschwankungen: den Kühlschrank vermeiden, da er Fett- und Zuckerausblühungen an der Oberfläche (Fat/Sugar Bloom) verursachen kann. Geschmolzene Reste unter Beachtung der guten Laborpraxis wiederverwenden.

Lieferung in die ganze Schweiz

LAPA beliefert Eisdielen, Konditoreien und Food-Service-Betriebe in der gesamten Schweiz mit schnellen und zuverlässigen Lieferungen nach Zürich, Genf, Lugano und Basel. Bestellen Sie die Pinguino Zartbitter-Schokoglasur MIO 8 kg online und erhalten Sie das Produkt direkt in Ihren Betrieb, bereit für die Eissaison.