Geräucherte Scamorza Tamburro auf einen Blick
Die Geräucherte Scamorza von Tamburro ist ein Pasta-filata-Käse aus Kuhmilch, geräuchert, in 250-g-Stücken (Karton zu 10, 2,5 kg). Mit goldener Räucherrinde, Birnenform und geschmeidigem, faserigem Teig bringt sie einen warmen Rauchgeschmack und schmilzt hervorragend. Ein vielseitiger süditalienischer Käse zum Grillen, Schmelzen, Schneiden und für Pizza.
Was ist geräucherte Scamorza?
Scamorza ist ein Pasta-filata-Käse (Brühkäse) aus Kuhmilch aus Süditalien, einer trockeneren, festeren Mozzarella ähnlich, traditionell in Form einer kleinen Birne am Hals abgebunden. Die geräucherte Version (affumicata) wird geräuchert, hier mit Buchenholz, was eine goldene Rinde und ein charakteristisches Raucharoma gibt. Sie ist fester und weniger wasserhaltig als Mozzarella und lässt sich daher sauber schneiden, grillen und schmelzen.
Tamburro, Molkerei aus dem Molise
Diese Scamorza wird von Latticini Molisani Tamburro in Baranello in der Provinz Campobasso (Molise) aus pasteurisierter Kuhmilch nach traditioneller Pasta-filata-Handwerkskunst hergestellt. Die Milch ist EU-Herkunft und der Käse wird in Italien produziert. Tamburro ist eine Referenzmolkerei in LAPAs Sortiment frischer italienischer Käse.
Verwendung
In Scheiben für gegrillte Scamorza, geschmolzen auf Pizza, Panini und Toasts oder überbacken in Gratins und gefüllten Gemüsen, wo die Rauchnote zur Geltung kommt. Auch auf Käse- und Wurstplatten, in Arancini und Ofenpasta. Da sie fester als Mozzarella ist, reibt und schneidet sie sauber und bräunt gut unter dem Grill.
Spezifikationen und Lagerung
Geräucherter Pasta-filata-Käse aus Kuhmilch, 250 g pro Stück, Karton zu 10. Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen, Räucheraroma. Allergene: Milch. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: ca. 275 kcal, 27 g Fett (12 g gesättigte Fettsäuren), 1 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiss, 0,5 g Salz. Gekühlt bei 0-4 °C aufbewahren.
Für wen geeignet und LAPA-Lieferung
Die Geräucherte Scamorza Tamburro eignet sich für Pizzerien, Restaurants, Grillküchen und Caterer, die einen schmelzenden, rauchigen italienischen Käse in praktischer Portionsgrösse wünschen. LAPA liefert sie gekühlt in der ganzen Schweiz an sechs Tagen die Woche ohne Mindestbestellwert; von Zürich und Lugano bis Bern, Basel und Genf trifft die Bestellung am nächsten Tag ein, während Partnerdienste wie die Schweizerische Post und Planzer Gebiete ausserhalb der LAPA-Flottenrouten bedienen.
