Was es ist
Tiefgekühlte Schokoladen-Profiteroles auf einem Tablett, mit Brandteig, Chantilly-Creme und Überzug aus dunkler Schokolade. Das Dessert wird im Profi-Tablettformat geliefert.
Hersteller und Format
Dolciaria Marigliano Srl in San Giuseppe Vesuviano bei Neapel ist als Hersteller angegeben. Das Tablett enthält 1,4 kg Profiteroles für den geplanten Dessertservice.
Sensorisches Profil
Der leichte Brandteig umschliesst eine cremige Chantilly-Füllung und wird mit dunkler Schokolade vollendet. Der Schokoladenanteil ist mit mindestens 52 % Kakao angegeben und sorgt für deutlichen Kakaogeschmack.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Das Tablett für angerichtete Desserts, den Service nach dem Essen, Empfänge und Dessertbuffets verwenden. Nach Menü und gewünschter Präsentation portionieren und bis zum vorgesehenen Auftauen kalt halten.
Fehler vermeiden
Das Dessert nicht vor der erforderlichen Auftauzeit servieren, nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lassen und nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Die Schokoladenhülle beim Bewegen des Tabletts schützen.
Lagerung und Handhabung
Bei -18 °C lagern. Vor dem Service das Produkt etwa 5 Stunden bei 0 bis 4 °C halten; nach dem Auftauen innerhalb von zwei Tagen bei höchstens 4 °C verzehren und nicht wieder einfrieren.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert das 1,4-kg-Tablett von Marigliano in der ganzen Schweiz an Restaurants, Hotels, Cateringbetriebe, Patisserien und professionelle Dessertservices.
Für wen geeignet
Für Patisserie- und Foodservice-Teams, die ein dokumentiertes italienisches Profiteroles-Tablett für Empfänge, Dessertkarten und organisierten Cateringservice benötigen.
Produktspezifikationen
- Bezeichnung: Profiteroles al cioccolato auf Tablett (tiefgekühltes Konditoreiprodukt)
- Nettogewicht: 1400 g
- Zutaten: Chantilly-Creme (RAHM, pasteurisiertes Ei, Reisstärke, WEIZENmehl, Bourbon-Vanille), Kakaoglasur (RAHM, nicht gehärtetes Sonnenblumenöl, Zucker, Wasser, magerer Kakaopulver, Bourbon-Vanille), Brandteig (Wasser, WEIZENmehl, BUTTER, Sonnenblumenöl, Salz), dunkle Schokoladentropfen min. 52% Kakao (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, wasserfreie BUTTER, Emulgator: SOJA-Lecithin, natürliches Aroma, Vanille), Schokoladen-Logo (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin E322, Farbstoff: E100, Palmöl, MILCHbutter, MILCH mager in Pulverform, natürliches Vanillearoma)
- Allergene: enthält WEIZEN (Gluten), MILCH und Milcherzeugnisse (RAHM, BUTTER), EIER, SOJA. Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN, ERDNÜSSEN und SENF enthalten
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 562 kcal / 1515 kJ; Fett 25,9 g davon gesättigte Fettsäuren 5,6 g; Kohlenhydrate 55,5 g davon Zucker 6,1 g; Ballaststoffe 0,8 g; Eiweiss 9 g; Salz 0,2 g
- Lagerung: bei -18°C lagern. Vor dem Verzehr das Produkt ca. 5 Stunden bei 0-4°C aufbewahren. Nach dem Auftauen innerhalb von zwei Tagen verzehren, wenn bei höchstens 4°C gelagert. Nicht wieder einfrieren
- Herkunft: Hergestellt in Italien
Spezifikationen
| Marke | i Marigliano |
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