Meringa Monoporzione Baiser-Halbgefrorenes 12 x 80 g

Die Meringa Monoporzione ist ein servierfertiges italienisches Einzelportions-Dessert aus dem Tiefkühler: zwei knusprige Baiserscheiben umschliessen eine zarte Chantilly-Creme mit dunklen Schokoladentropfen (4%). Jedes Stück wiegt 80 g und wird im Karton zu 12 Stück geliefert (insgesamt 960 g). Es wird nach kurzem Auftauen direkt aus dem Tiefkühler serviert, ganz ohne Küchenvorbereitung – eine präzise, arbeitssparende Dessertlösung für die professionelle Gastronomie in der Schweiz. Gelagert bei -18 °C, Haltbarkeit bis zu 12 Monate.

Was ist Baiser-Halbgefrorenes

Semifreddo (wörtlich „halbkalt“) ist eine der Säulen der italienischen Patisserie: ein luftiges, gefrorenes Cremedessert, das anders als Speiseeis auch unter null weich und löffelbar bleibt. Die Baiser-Variante verbindet den leichtesten aller Teige, das gebackene Eiweissbaiser, mit Chantilly-Creme. Der Kontrast zwischen der spröden, zuckrigen Knusprigkeit des Baisers und der samtigen Chantilly ist das Markenzeichen dieses klassischen Desserts, das man in Trattorien und Konditoreien in ganz Italien findet. Das Einzelportions-Format bringt dieses Erlebnis in eine individuelle Portion, die kein Anrichten erfordert.

Herkunft und Tradition

Das Baiser, entstanden in der europäischen Hofkonditorei im 17. und 18. Jahrhundert, wurde zu einem Klassiker der italienischen Dessertkunst, wo es in Torten, im Diplomatico, in der berühmten Meringata und in unzähligen Semifreddi verwendet wird. Das Semifreddo selbst ist eine zutiefst italienische Technik: eine Basis aus Sahne und geschlagenem Eiweiss oder Baiser, ohne Rühren gefroren, die eine samtige Textur ergibt, die mit einfachem Speiseeis unmöglich zu erreichen ist. Dieses Produkt bringt diese handwerkliche Tradition in ein kontrolliertes, reproduzierbares industrielles Format für die Gastronomie.

Zusammensetzung und Qualität

Das Dessert beruht auf drei Elementen: der knusprigen Baiserschale (aus einem Eiweisssirup), einer zarten Creme im Chantilly-Stil auf Basis von Milch und Molke mit pflanzlichen Fetten und dunklen Schokoladentropfen mit 4%, die der Süsse einen bitteren Kontrapunkt verleihen. Das Ergebnis ist ausgewogen statt übermässig süss, da die Schokolade den Zucker des Baisers ausbalanciert. Jede Portion ist versiegelt und gefroren, um die Textur zu bewahren; das Baiser nimmt keine Feuchtigkeit auf, solange die Kühlkette eingehalten wird.

Technische Spezifikationen

Nettogewicht 80 g pro Portion, 12 Portionen pro Karton (960 g). Energie 358 kcal pro 100 g, mit 13 g Fett, 50 g Kohlenhydraten davon 40 g Zucker und 3 g Eiweiss. Vorhandene Allergene: Milch, Ei und Soja; kann Spuren von Gluten, Schalenfrüchten, Senf und Lupinen enthalten. Herkunftsland: Italien. Tiefkühlprodukt, während Lagerung und Transport bei -18 °C aufzubewahren.

Professionelle Verwendung

Als angerichtetes Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen servieren: 8-10 Minuten bei Raumtemperatur oder 20-30 Minuten im Kühlschrank auftauen, damit die Chantilly cremig wird und das Baiser knusprig bleibt, dann mit etwas Kakao, einem Fruchtcoulis oder frischen Beeren verfeinern. Für Bankette und Event-Catering einsetzen, wo vorportionierte Desserts den Service bei vielen Gedecken beschleunigen. Als schnelles Konditorei-Angebot in Bars und Glacerien anbieten oder als Hotelfrühstücks- und Brunch-Dessert. Die feste Portion von 80 g macht Kosten und Preis planbar.

Häufige Fehler, die zu vermeiden sind

Servieren Sie es nicht steingefroren direkt aus dem Karton: ohne kurzes Auftauen ist die Chantilly eisig und die Aromen bleiben flach. Lassen Sie es nicht vollständig auftauen und dann wieder einfrieren, da das Baiser unwiderruflich weich wird und seine Knusprigkeit verliert. Vermeiden Sie es, das Dessert am Vortag aufzutauen, da ein aufgetautes Semifreddo am selben Tag verzehrt werden muss.

Kombinationen

Es passt zu einem Espresso oder einem Glas Passito oder Moscato d'Asti am Ende des Essens und harmoniert natürlich mit frischen Beeren, einem Himbeer- oder Walderdbeercoulis oder einem Schuss dunkler Schokolade. Im LAPA-Sortiment steht es neben weiteren tiefgekühlten Einzelportions-Desserts, Mascarpone für alle, die ihr eigenes Tiramisu zubereiten, und italienischem Kaffee für den perfekten Dessertservice.

Lieferung und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Tiefkühl-Kühlkette bei -18 °C über die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isothermer Verpackung und Trockeneis. Service für Restaurants, Pizzerien, Glacerien, Konditoreien, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden.

Für wen es gedacht ist

Entwickelt für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Bankett- und Event-Caterer, Bars, Glacerien, Konditoreitheken und Feinkostläden, die ein wirkungsvolles italienisches Dessert ohne Vorbereitung mit planbarer Portionierung und Kostenkontrolle benötigen. Ebenso geeignet für Privatkunden, die ein Dessert auf Profiniveau in wenigen Minuten zu Hause möchten.