Was ist dieses Produkt?
Sfogliatella riccia mignon ist ein rohes tiefgekühltes italienisches Gebäck, 35 g pro Stück und 6 kg netto pro Karton. Das Bake-off-Produkt zeigt Ricotta-Creme und kandierte Orangennoten.
Hersteller und Format
Der Profi-Karton enthält drei Packungen zu je 2 kg, insgesamt 6 kg netto.
Sensorisches Profil
Beim Backen entsteht eine knusprige, geschichtete Hülle mit süssem Ricotta- und Zitrusprofil. Die kleine Grösse von 35 g eignet sich als saubere Portion für Frühstück, Kaffee und Dessertbuffets.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Pro Kaffee- oder Dessertportion ein Stück zu 35 g backen. Für ein Buffet je nach Angebot ein bis zwei Stück pro Gast einplanen. Bei 190 bis 200 °C etwa 25 bis 30 Minuten backen und mit Puderzucker vollenden.
Häufige Fehler
Das Gebäck nicht auftauen und wieder einfrieren, die Stücke nicht eng zusammenlegen und nicht herausnehmen, bevor die Hülle gebräunt und knusprig ist. Abstand auf dem Blech lassen und die Ofenzubereitung beachten.
Lagerung und Handhabung
Bei höchstens minus 18 °C tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren; aufgetaut innerhalb von 24 Stunden gemäss Produktangabe verwenden.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert tiefgekühlte Patisserieprodukte in der Schweiz ab dem Lager Embrach mit temperaturgeführtem Service und Partnertransporten in die wichtigsten Regionen.
Für wen geeignet
Geeignet für Konditoreien, Cafés, Hotels, Restaurants und Cateringteams, die ein kleines italienisches Gebäck frisch für Frühstück, Kaffee oder Dessert backen möchten.
Produktspezifikationen
- Produkt: Sfogliatella riccia mignon – rohes, tiefgekühltes Feingebäck, backfertig
- Gewicht: 35 g pro Stück
- Nettogewicht: 6,0 kg (3 x 2000 g)
- Zutaten: WEIZENmehl, Wasser, Schweineschmalz, Ricotta (Molke aus KuhMILCH: KuhMILCH), Zucker, HARTWEIZENgriess, Crème [Wasser, Zucker, Glukosesirup, modifizierte Stärke, MAGERMILCHpulver, pasteurisiertes EIgelb, Pflanzenfett (Kokos), Natriumcarboxymethylcellulose; Konservierungsstoff: Kaliumsorbat; Salz, Aromen], pasteurisierte EIER, kandierte Orangenwürfel [Orangenschale (49%), Glukose-Fruktose-Sirup (aus WEIZEN), Saccharose; Säureregulator: Citronensäure], Salz, VOLLMILCHpulver, Beta-Carotin, Aromen, modifizierte Stärke (Mais), MAGERMILCHpulver; Verdickungsmittel: Carrageen.
- Allergene: GLUTEN (WEIZEN, HARTWEIZEN), MILCH und Milchprodukte, EIER. Kann SCHALENFRÜCHTE, SENF, SULFITE, SESAMSAMEN und SOJA enthalten.
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1070 kJ / 264 kcal; Fett 8,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g; Kohlenhydrate 39 g, davon Zucker 18 g; Nahrungsfasern 1,5 g; Eiweiss 5,6 g; Salz 1,0 g.
- Zubereitung: Im vorgeheizten Ofen bei 190/200 °C während ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
- Lagerung: Bei höchstens -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
- Verwendung: Halbfabrikat für den professionellen Gebrauch, nicht für den Detailverkauf.
- Herkunft: Italien
- EAN: 8033622374404
Spezifikationen
| Marke | San Giorgio |
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