Geräucherter Schweinespeck, Hälfte ca. 2 kg — Sorrentino

Geräucherter Schweinespeck von Sorrentino

Ein leicht geräucherter Schweinespeck vom Salumificio Sorrentino in den Abruzzen, als vakuumiertes halbes Stück von etwa 2 kg. Fest, würzig und dezent rauchig, ist er bereit zum Aufschneiden oder Würfeln für Platten, Pasta, Eier und Pizza.

Was ist Speck?

Speck ist gesalzenes, gewürztes Schweinefleisch, das leicht geräuchert und an der Luft gereift wird. Die alpine Tradition folgt der Regel "wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Luft": sanfte Räucherung mit harzarmem Holz unter 20°C, Gewürze wie Wacholder, Rosmarin und Lorbeer, und mehrere Wochen Reifung. Das Ergebnis ist fest mit feinem Raucharoma.

Verwendung in der Küche

Dünn aufschneiden für Platten und Aperitivo, würfeln und auslassen für Pastasaucen, Risotti, Knödel (Canederli) und Bohnensuppen, in Frittate einarbeiten oder als Pizzabelag verwenden.

Lagerung und Logistik

Gekühlt bei 0-4°C lagern, gut verpackt; aufgeschnitten in wenigen Tagen verbrauchen. LAPA liefert gekühlte Wurstwaren in der ganzen Schweiz — Zürich, Aargau, Zug, Schwyz, Schaffhausen, St. Gallen, Luzern und weitere — an Restaurants, Pizzerien, Hotels und Feinkostgeschäfte.