Taleggio DOP Ganzer Laib ca. 2 kg - Auricchio

Was ist Taleggio DOP?

Taleggio ist ein Kuhmilch-Weichkäse mit gewaschener Rinde, geschützt durch eine DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung). Dies ist ein ganzer Laib von etwa 2 kg mit dünner rosa Rinde und einer Paste, die von weiss bis strohgelb reicht und unter der Rinde weicher ist. Der Geschmack ist mild und butterig mit einer leichten Säurenote, manchmal mit einem feinen trüffelartigen Abgang.

Auricchio, Käserei aus der Lombardei

Der Taleggio wird von Auricchio in Cremona, in der Lombardei, hergestellt. Das DOP-Gebiet umfasst Provinzen der Lombardei sowie Teile von Piemont und Venetien, und der Laib reift mindestens 35 Tage mit einer woechentlichen Waesche in Salzwasser, die Rinde und Aroma entwickelt. Die Zutaten sind einfach Kuhmilch, Salz und Lab.

Professionelle Anwendungen

• Käsebrett bei Raumtemperatur mit Honig, Mostarda und Konfitüre.
• Mantecare von Risotto und Polenta mit seiner cremigen Schmelze.
• Topping für Gourmet-Pizza und Ofenfocaccia.
• Fondue, cremige Saucen, Füllungen und Aufläufe.

Kombinationen

Taleggio passt natürlich zu Nüssen, Radicchio und Honig sowie zu strukturierten Rot- und Weissweinen. Seine schmelzende Textur macht ihn zum Favoriten für gekochte Gerichte, während sein volles Aroma auf einem bei Raumtemperatur servierten Käsebrett zur Geltung kommt.

Lagerung und Allergene

Bewahren Sie den Käse im Kühlschrank zwischen +1 und +4 C auf und nehmen Sie ihn etwa eine Stunde vor dem Servieren heraus, damit sich die Aromen entwickeln. Enthält Milch und Milchprodukte. Prüfen Sie vor dem Servieren immer das Etikett der Charge.

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