Ail Mariné à l'Huile Barquette 1 kg — Ristoris

Ail Mariné à l'Huile Ristoris 1 kg – Aperçu

Gousses d'ail italien épluchées et marinées à l'huile de tournesol avec des herbes aromatiques et acidifiants, barquette pro 1 kg. Distribution Ristoris (Crémone) pour la restauration italienne et suisse. Produit convenience prêt à l'emploi qui supprime le temps d'épluchage et offre un profil d'ail plus doux et contrôlé que le frais.

Origines et tradition italienne

L'ail mariné à l'huile est né au milieu du XXe siècle dans les conserveries de Campanie et de Sicile, pour répondre à l'essor du food service : pizzerias, cantines et restauration collective avaient besoin d'un ail prêt à l'emploi, sûr sur le plan hygiénique et d'une longue durée de conservation. La marinade réduit la teneur en alliinase (l'enzyme du « goût agressif ») et donne un profil doux et parfumé, parfait pour les cuissons rapides.

Usages professionnels et doses

Pizza alla marinara DOC : 2-3 gousses par pizza ronde de 33 cm, émincées très finement. Spaghetti aglio, olio e peperoncino : 2 gousses par portion, fondues à la poêle dans l'huile chaude (l'huile de la barquette, déjà aromatisée, sert de base). Bagna càuda piémontaise : 80 g pour 4 personnes, mixés avec des anchois de Cantabrie et de l'huile d'olive vierge extra. Soffritto pour sauces (tomate, ragù) : 1-2 gousses écrasées. Bruschetta frottée : 1 gousse mi-crue. Farces pour poulets rôtis, agneau et braisés : 4-6 gousses dans la cavité abdominale. Pasta con le sarde à la palermitaine, peperonata, caponata : 2-3 gousses.

Spécifications techniques et conservation

Gousses d'ail entières pelées, marinées dans l'huile de tournesol, avec herbes aromatiques (origan, laurier), sel, acidifiant (acide citrique). Origine de l'ail : Italie. Barquette de 1 kg en PP alimentaire. Conservation au réfrigérateur à 0-4 °C, durée de vie commerciale 12 mois emballage fermé. Après ouverture, garder les gousses toujours couvertes d'huile, au réfrigérateur, à consommer dans les 30 jours. Code SH 0711.90. EAN 8056515241836. Allergènes : aucun déclaré (vérifier la fiche technique pour les traces).

Distribution et logistique

Livraison réfrigérée B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid 2-4 °C contrôlée par la flotte LAPA à Zurich, Winterthour, en Argovie, à Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion) et les Grisons (Coire, Davos), livraison en 1 à 3 jours ouvrables par des transporteurs partenaires certifiés pour le transport alimentaire (La Poste Suisse, Galliker). Service dédié aux pizzerias, restaurants italiens, cantines scolaires et d'entreprise, hôtels, traiteurs, épiceries fines, commerces italiens et particuliers.