Arôme en Pâte Pistache 1 kg (Carton 10) — Mion

Arôme en Pâte Pistache Mion 1 kg Carton 10 – Aperçu

Arôme en pâte pistache italien concentré, pot professionnel 1 kg, carton 10 (10 kg au total), distribution Mion. Cheval de bataille des glaciers italiens et laboratoires de pâtisserie pour l'icônique gelato pistache et les créations modernes.

Origines et tradition de la pistache italienne

La pistache (Pistacia vera) est cultivée en Italie principalement à **Bronte (Catane, Sicile)** où elle a obtenu la **DOP "Pistacchio Verde di Bronte"** en 2009. La pâte de pistache est née dans les pâtisseries siciliennes du XIXe siècle comme moyen de concentrer l'arôme du fruit sec. Mion est une entreprise italienne historique qui produit des semi-finis pour la glacerie et la pâtisserie, distribués dans le monde entier.

Usages professionnels en glacerie et pâtisserie

Glace pistache fior di latte : 30-40 g pour 1 kg de base blanche, turbinée. Crème pâtissière à la pistache : 50 g pour 1 L de lait. Semifreddo pistache : 40 g pour 500 ml de crème semi-montée. Mousse pistache : 35 g pour 4 moules. Ganache montée pistache : 80 g pour 500 g de chocolat blanc + 250 ml de crème. Bavarois gourmet. Gâteau pistache et chocolat (interprétation moderne de Niko Romito). Cannoli siciliens à la crème pâtissière à la pistache. Brioche col tuppo sicilienne fourrée à la pistache. Macaron à la pistache (version italienne de Pierre Hermé). Ne jamais cuire à haute température (perte des arômes volatils au-dessus de 80 °C).

Spécifications techniques et conservation

Arôme en pâte pistache, ingrédients typiques : pistaches torréfiées, huiles végétales, sucre, arômes naturels, sel, éventuels colorants naturels (chlorophylle E141). Pot professionnel en PP recyclable de 1 kg avec couvercle hermétique. Carton de 10 pots = 10 kg. Origine Italie. Conservation au frais et au sec à 12-22 °C, à l'abri de la lumière. Durée de conservation 18 mois scellé. Après ouverture, conserver au réfrigérateur à 2-4 °C, consommer dans les 60 jours, mélanger avant emploi (l'huile peut se séparer). Code HS 2106.90. EAN 8021977006514. Allergènes : contient des fruits à coque (pistaches), traces possibles d'autres fruits à coque.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe à Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, en Argovie (Aarau, Baden), à Berne, Lucerne et Bâle avec la flotte LAPA. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Suisse romande (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition en 1–3 jours ouvrables avec des transporteurs partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse, Galliker). Pensé pour les glaciers artisanaux, pâtisseries, bars, hôtels, services traiteur, épiceries fines, magasins spécialisés et clients privés passionnés de pâtisserie sicilienne.