Pistazien-Aromapaste 1 kg (Karton 10) — Mion

Mion Pistazien-Aromapaste 1 kg Karton 10 – Übersicht

Italienische konzentrierte Pistazien-Aromapaste, Profi-Glas 1 kg, Karton 10 (10 kg gesamt), Vertrieb Mion. Arbeitspferd italienischer Glacerien und Konditoreilabore für das ikonische Pistaziengelato und moderne Patisseriekreationen.

Ursprünge und Tradition der italienischen Pistazie

Die Pistazie (Pistacia vera) wird in Italien vor allem in **Bronte (Catania, Sizilien)** angebaut, wo sie 2009 die **DOP "Pistacchio Verde di Bronte"** erhalten hat. Die Pistazienpaste entstand im 19. Jahrhundert in den sizilianischen Konditoreien als Methode, um das Aroma der Schalenfrucht zu konzentrieren. Mion ist ein traditionsreiches italienisches Unternehmen, das Halbfabrikate für Gelaterie und Konditorei herstellt, die weltweit vertrieben werden.

Professionelle Anwendungen in Glacerie und Patisserie

Pistazien-Glace auf Fior-di-Latte-Basis: 30-40 g pro 1 kg weisse Basis, frisch aufgeschlagen. Pistazien-Crema-pasticcera: 50 g pro 1 L Milch. Pistazien-Semifreddo: 40 g pro 500 ml halbgeschlagener Rahm. Pistazien-Mousse: 35 g für 4 Formen. Aufgeschlagene Pistazien-Ganache: 80 g pro 500 g weisse Schokolade + 250 ml Rahm. Gourmet-Bavarese. Pistazien-Schokoladen-Torte (moderne Interpretation von Niko Romito). Cannoli siciliani mit Pistazien-Crema-pasticcera. Sizilianische Brioche col tuppo mit Pistazienfüllung. Pistazien-Macaron (italienische Version von Pierre Hermé). Niemals bei hohen Temperaturen backen oder kochen (verliert flüchtige Aromen über 80 °C).

Technische Daten und Lagerung

Pistazien-Aromapaste, typische Zutaten: geröstete Pistazien, pflanzliche Öle, Zucker, natürliche Aromen, Salz, eventuelle natürliche Farbstoffe (Chlorophyll E141). Professioneller recycelbarer PP-Behälter 1 kg mit luftdichtem Deckel. Karton mit 10 Gläsern = 10 kg. Herkunft Italien. Kühl und trocken bei 12-22 °C lagern, vor Licht geschützt. Haltbarkeit 18 Monate ungeöffnet. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei 2-4 °C lagern, innerhalb von 60 Tagen verbrauchen, vor Gebrauch umrühren (Öl kann sich absetzen). HS-Code 2106.90. EAN 8021977006514. Allergene: enthält Schalenfrüchte (Pistazien), mögliche Spuren anderer Schalenfrüchte.

Vertrieb und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direktvertrieb in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau (Aarau, Baden), Bern, Luzern und Basel mit der LAPA-Flotte. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 1–3 Werktagen mit Food-Grade-zertifizierten Partnerkurieren (Die Schweizerische Post, Galliker). Konzipiert für handwerkliche Gelaterien, Konditoreien, Bars, Hotels, Catering, Gastronomiebetriebe, Fachgeschäfte und Privatkunden mit einer Leidenschaft für sizilianische Konditoreikunst.