Fèves sèches 1 kg FRES

Ce que c'est

Fave Dura est un format de 1 kg de fèves sèches pour la cuisine professionnelle, adapté aux recettes recherchant une texture ferme et une saveur pleine et terreuse.

Produit, format et identification

Le format est une unité de 1 kg vendue au poids. FRES fait partie de la désignation commerciale; aucune quantité par carton n'est ajoutée, car elle n'est pas documentée.

Profil organoleptique

Les fèves sèches présentent avant cuisson une saveur marquée et une texture ferme. Après une préparation adaptée, elles donnent du corps et une note savoureuse et terreuse aux soupes, purées et accompagnements.

Usages professionnels et quantités

Utiliser la quantité prévue par la recette après le trempage et la cuisson nécessaires. Les fèves conviennent aux soupes, purées, ragoûts, salades et plats de légumes.

Erreurs à éviter

Ne pas cuire les fèves sans suivre la méthode de la recette et vérifier la texture finale avant utilisation. Respecter les étapes nécessaires de trempage et de cuisson.

Conservation et manipulation

Garder le format de 1 kg fermé et respecter les conditions de conservation de l'étiquette. Après ouverture, utiliser un ustensile propre, protéger le produit des contaminations et respecter le délai d'utilisation indiqué.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des ingrédients d'épicerie professionnels dans toute la Suisse. Le format de 1 kg facilite le réassort; la livraison doit respecter les conditions de température et de manipulation de l'étiquette.

À qui s'adresse ce produit

Convient aux restaurants, trattorias, hôtels, cuisines de traiteur et chefs qui recherchent des fèves sèches pour soupes, purées, ragoûts et menus de légumes.