Ce que c'est
Il s'agit de filets de dorade IQF avec peau, de Turquie selon le nom du produit. La surgélation individuelle garde les filets séparés et pratiques à portionner en cuisine professionnelle.
Produit et format
Le catalogue indique une fourchette variable de 60–200 g par pièce et un format de 5 kg. Le produit est vendu surgelé avec la peau.
Identification du produit
Le nom du produit indique la dorade, le procédé IQF, l'origine turque, la fourchette de 60–200 g et la référence FREDD. Le fournisseur l'identifie également comme des filets de dorade avec peau.
Profil organoleptique
La dorade offre une saveur délicate et une texture tendre. La peau reste attachée et peut contribuer à une présentation nette lorsque le filet est cuit avec soin.
Usages professionnels et quantités
Prévoir un ou plusieurs filets par portion selon le poids réel des pièces et le menu. Le carton de 5 kg convient aux restaurants, hôtels et traiteurs, tandis que le poids variable permet une planification souple.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler puis recongeler le poisson, ne pas surcuire la chair délicate et ne pas retirer la peau avant d'avoir défini la présentation. Manipuler les filets surgelés avec soin.
Conservation et manipulation
Conserver le produit surgelé selon l'étiquette et ne pas le recongeler après décongélation. Décongeler seulement la quantité nécessaire au service et garder le reste surgelé.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de poisson surgelé aux cuisines professionnelles en Suisse. Maintenir une chaîne du froid adaptée à la réception et prévoir la commande autour du carton de 5 kg.
À qui s'adresse ce produit
Il convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et poissonneries qui recherchent des filets de dorade séparés pour des préparations au gril, au four ou à la poêle.
Description du produit : Filets de dorade avec peau IQF - Turquie
Découvrez la qualité supérieure du filet de dorade avec peau, un produit surgelé de haute qualité en provenance de Turquie. Chaque carton de 5 kg garantit fraîcheur et consistance, parfait pour répondre aux exigences des restaurants et des cuisines professionnelles les plus renommés.
Ces filets de dorade, sélectionnés avec soin et conditionnés grâce à la technologie IQF (Individually Quick Frozen), conservent intactes leur saveur et leurs propriétés nutritionnelles, offrant une solution pratique et polyvalente pour votre menu. La peau, encore attachée au filet, offre une occasion supplémentaire d'exalter les arômes et les saveurs lors de la cuisson, donnant des plats succulents et des présentations visuellement attrayantes.
Avec un calibre variant entre 60 et 200 grammes, ces filets se prêtent à une infinité de préparations : des grillades élégantes aux recettes au four, jusqu'aux entrées créatives. Leur goût délicat et leur texture tendre feront le bonheur des amateurs de poisson et des fins gourmets.
Choisissez les filets de dorade avec peau IQF pour rehausser votre offre culinaire, en assurant à vos clients une expérience gastronomique inoubliable. Conditionnés avec soin et prêts à l'emploi, ne laissez pas passer l'opportunité d'enrichir votre menu avec un produit d'excellence !
Spécifications
| Marque | Fredditalia |
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