Grana Padano DOP en Dés 500 g (Carton 8 kg)

Le Grana Padano DOP en dés en bref

Le Grana Padano DOP en dés de 20 g est le format prêt à servir du fromage à pâte dure DOP le plus apprécié d'Italie, affiné au minimum 9 mois et livré en sachets de 500 g (carton de 8 kg). Jaune paille, granuleux et parfumé, chaque dé offre la saveur douce-sapide et légèrement noisette du Grana Padano sans aucune préparation. Idéal pour les planches d'apéritif, le grignotage, le traiteur et la consommation rapide.

Qu'est-ce que le Grana Padano DOP

Le Grana Padano est un fromage à pâte dure, granuleuse et cuite, fabriqué à partir de lait de vache dans la plaine du Pô et protégé par une dénomination DOP. Son nom vient de grana, la texture granuleuse de sa pâte longuement affinée. C'est l'un des fromages DOP les plus consommés au monde, élaboré selon un cahier des charges strict du consortium qui régit la zone du lait, l'alimentation, la transformation et l'affinage minimum.

Origine

La production est limitée à une zone définie du nord de l'Italie le long de la plaine du Pô, couvrant des régions comme la Lombardie, la Vénétie, le Piémont, l'Émilie-Romagne et le Trentin. Ce dé provient de Lombardie, le berceau historique du Grana Padano.

Le producteur

Il est produit par la Latteria Sociale Mantova, une fromagerie coopérative de la région de Mantoue en Lombardie qui transforme le lait de vache local en Grana Padano DOP selon les règles du consortium. Les fromageries coopératives comme celle-ci sont l'épine dorsale de la production authentique de Grana.

Pourquoi en dés

Le format en dés de 20 g supprime tout travail au couteau : pas de croûte à parer, pas de bloc à portionner. Il est parfait pour les planches d'apéritif et de dégustation, les lunch box, les petits-déjeuners d'hôtel, les salad bars et le traiteur événementiel, offrant des portions régulières et un service rapide tout en conservant le parfum naturel du fromage.

Spécifications techniques

Fabriqué à partir de lait de vache cru, sel et présure, avec du lysozyme d'œuf comme conservateur. Affinage minimum 9 mois. Dés d'environ 20 g en sachets de 500 g ; carton de 8 kg. Conserver au réfrigérateur à 4-8 °C. Contient du lait et de l'œuf (lysozyme). Valeurs moyennes pour 100 g : environ 398 kcal, 29 g de matières grasses, 33 g de protéines.

Utilisations professionnelles

Servez les dés tels quels sur des planches d'apéritif et de fromages avec de la mostarda, du miel ou du balsamique ; parsemez-en salades, risottos et pâtes ; ou associez-les à de la charcuterie en antipasto. Ils fondent aussi facilement dans les sauces et gratins quand une touche rapide de Grana est nécessaire.

Accords

Les accords classiques sont le vinaigre balsamique de Modène, le miel d'acacia, les noix, les poires et la mostarda. Au verre, il s'accorde avec un Lambrusco, un Franciacorta ou un rouge structuré de la même plaine du Pô.

Conservation et livraison

Conserver au réfrigérateur à 4-8 °C et refermer le sachet après ouverture. LAPA le livre réfrigéré dans toute la Suisse - aux restaurants, hôtels, traiteurs, épiceries fines et clients privés à Zurich, Berne, Lugano et au-delà - six jours sur sept et sans commande minimum.

Pour qui

Traiteurs, hôtels, bars et épiceries fines qui veulent un fromage DOP sans préparation et à portion maîtrisée, ainsi que tous ceux qui composent un apéritif italien à la maison.