Ce que c'est
Les Zitoni Tagliati Lisci Gragnano IGP sont des tubes lisses de grand diamètre à base de semoule de blé dur italien. Une référence professionnelle claire pour les achats et la planification en cuisine.
Format et référence
Le format commercial documenté est 500 g par paquet et un carton documenté de 12 paquets. La référence du produit est le Pastificio Di Martino et la désignation Gragnano IGP. Gardez ces données ensemble à la réception et lors du suivi du stock.
Profil et fonction
Le tréfilage au bronze donne une surface rugueuse qui retient les sauces riches ; la référence al dente documentée est de 9 minutes. La cuisine dispose ainsi d'une base pratique pour une préparation et un service réguliers.
Utilisations professionnelles et quantités
Utilisez-les avec sauces de viande, ragù napolitain, sauces de légumes riches et pâtes au four farcies ; prévoyez les paquets selon les portions. Adaptez la quantité finale à la recette, à la portion et au plan réel du service.
Erreurs à éviter
Ne faites pas trop cuire les pâtes et ne noyez pas les tubes dans une sauce liquide ; gardez de l'eau de cuisson. Vérifiez l'identité et le format avant la préparation afin que l'équipe travaille avec la même référence.
Conservation et manipulation
Conservez les paquets fermés au frais et au sec, à l'abri de l'humidité ; refermez les paquets ouverts et faites tourner le stock. Gardez le plan de travail propre et remettez le produit à sa place habituelle après utilisation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit les clients professionnels dans toute la Suisse ; planifiez le réassort selon le volume réel du service. Ce format peut être intégré au réassort régulier du client professionnel.
À qui s'adresse ce produit
restaurants italiens, pizzerias, hôtels, traiteurs et cuisines professionnelles Le format clair est utile lorsque plusieurs personnes partagent achats, préparation et service.
