Was es ist
Gold Extra ist ein hochwertiger Kochschinken als ganzes Stück von etwa 8 kg, mit Schwarte und ohne zugesetzte Polyphosphate. Die Produktdaten führen ihn zudem als laktosefrei und glutenfrei.
Produkt und Format
Die Gold-Extra-Referenz wird als ganzes Stück von ungefähr 8 kg verkauft. Das Grossformat ist für professionellen Aufschnitt, Portionierung und Präsentation an der Theke gedacht, nicht für bereits portionierten Service.
Sensorisches Profil
Das Profil ist mild und würzig, mit dem weichen, vertrauten Charakter eines Kochschinkens. Die Schnittstärke verändert das Esserlebnis: dünne Scheiben passen zu Sandwiches und Platten, dickere zu warmen Gerichten.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Für Frühstück, belegte Brote, kalte Platten, Apéro und Buffets nach Bedarf aufschneiden. Das ganze 8-kg-Stück als Planungseinheit verwenden und Anzahl sowie Stärke der Scheiben an Karte und Gästezahl anpassen.
Fehler vermeiden
Die Schnittfläche nicht ungeschützt lassen, das ganze Stück nicht lange vor dem Service aufschneiden und den Schinken keiner unkontrollierten Temperatur aussetzen. Saubere Aufschnittgeräte verwenden und Arbeitsflächen nicht mit Schwarte oder Verpackung verunreinigen.
Lagerung und Handhabung
Das Produkt gemäss Etikett gekühlt lagern. Nach dem Öffnen oder Anschneiden die offene Fläche mit geeigneter Lebensmittelverpackung schützen, das Stück sauber halten und die Packungsangaben zu Handhabung und Verbrauch beachten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses Profi-Format in der ganzen Schweiz an Restaurants, Hotels, Caterer und Spezialküchen mit einer für das Produkt geeigneten Lebensmittellogistik. Das dokumentierte Packungs- oder Stückformat erleichtert planbaren Nachschub.
Für wen geeignet
Für professionelle Gastronomiebetriebe, die ein klares, dokumentiertes Format für regelmässige Vorbereitung, Portionierung und Service benötigen.
