Was es ist
Schwertfisch-Halbmondscheiben mit Haut werden als IQF im 5-kg-Karton geliefert. Die POLO-Referenz gibt Profiküchen ein klares Fischformat für geplantes Auftauen, Vorbereitung und Service.
Hersteller und Format
Die POLO-Referenz wird im 5-kg-Karton geliefert. Der Halbmondschnitt mit Haut ist eine klare Einheit für die Menüplanung und lässt sich für den benötigten Service portionieren.
Sensorisches Profil
Schwertfisch hat eine feste, fleischige Textur und einen klaren Meerescharakter. Der Schnitt mit Haut schützt die Oberfläche beim Garen und bietet eine geeignete Seite zum Anbraten vor dem Fertigstellen.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Nur die benötigte Menge auftauen, dann in Pfanne, Grill oder Ofen garen und gemäss Gericht fertigstellen. Das 5-kg-Format eignet sich für geplante Fischkarten, Tellergerichte, komponierte Salate und weitere Profi-Zubereitungen.
Fehler vermeiden
Nicht bei Raumtemperatur auftauen, rohen Fisch nicht neben verzehrfertigen Lebensmitteln lagern und das Steak nicht trocken garen. Nasse Bretter und Utensilien vermeiden und aufgetautes Produkt nicht wieder einfrieren.
Lagerung und Handhabung
Den Karton tiefgekühlt lagern und die Packungsangaben für Lagerung und Auftauen beachten. Kühlkette einhalten, mit sauberer Ausrüstung arbeiten und nicht verwendetes Produkt nur gemäss Packungsangaben kontrolliert zurückkühlen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert das POLO-Schwertfischformat an Restaurants, Hotels, Cateringküchen und professionelle Gastronomiebetriebe in der ganzen Schweiz. Der 5-kg-Karton unterstützt geplante Beschaffung und die Mise en place an der Fischstation.
Für wen geeignet
Für Profiküchen, die IQF-Schwertfisch-Halbmondscheiben mit Haut im 5-kg-Karton für einen kontrollierten Fischservice suchen.
Produktspezifikationen
- Bezeichnung: Schwertfisch-Tranchen, tiefgekühlt - Xiphias gladius (SWO)
- Zutaten: Schwertfisch (FISCH)
- Allergene: FISCH. Kann WEICHTIERE und KREBSTIERE enthalten
- Fanggebiet: Östlicher Indischer Ozean (FAO 57)
- Fanggerät: Haken und Langleinen
- Nettogewicht (ohne Glasur): 5 kg
- Lagerung: Tiefkühlprodukt, bei -18 °C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren; bei Kühlschranktemperatur (0-4 °C) aufbewahren und innert 24 Stunden gegart verzehren
- Nährwerte pro 100 g: Energie 488 kJ / 116 kcal; Fett 4 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g; Kohlenhydrate < 1 g, davon Zucker 0 g; Eiweiss 19,8 g; Salz 0,22 g
- Verpackung: Karton (PAP 20) mit Innenfolie (HDPE 2)
- EG-Identitätskennzeichen: ES 12.08847/PO UE