Black Tiger Garnele Ganz 2/4 Tiefgekühlt 1 kg (Glasur 20%)

Was ist die Black Tiger Garnele?

Die Black Tiger Garnele Ganz ist eine tiefgekühlte Zuchtgarnele der Art Penaeus monodon, mit Kopf und Schale im Kaliber 2/4 geliefert. Sie kommt in 1-kg-Packungen in einem 10-kg-Karton und wird in Bangladesch gezüchtet. Als rohes, tiefgekühltes Produkt muss sie vor dem Servieren vollständig gegart werden.

Kaliber 2/4 und 20% Glasur

Kaliber 2/4 bedeutet 2 bis 4 Garnelen pro Pfund, also grosse, eindrucksvolle Stücke, die einen Teller allein tragen. Das Produkt hat eine 20%-Schutzglasur, eine dünne Eisschicht, die Gefrierbrand verhindert, sodass das Abtropfgewicht etwa 800 g pro Kilo beträgt. Die Kenntnis des Glasuranteils erlaubt der Küche eine genaue Portionskalkulation.

Zubereitung

Garen Sie die Garnelen aufgetaut vollständig oder bestreichen Sie sie zum Grillen mit Öl und braten Sie sie mit Kopf und Schale für das beste Aroma an. Sie eignen sich für Grill, Plancha, Pfanne und Ofen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Schale und Kopf geben Bisques und Fischfonds Tiefe.

Professionelle Anwendungen

• Gegrillt oder von der Plancha als eindrucksvolles Hauptgericht mit Kopf und Schale.
• Meeresfruechte-Risotto, Pasta allo scoglio und gemischte Meeresfruechteteller.
• Leichte Bruehen, Guazzetto und in der Pfanne gebratene Vorspeisen.
• Bisque und Fischfond aus Koepfen und Schalen.

Naehrwertprofil

Pro 100 g liefert die rohe Garnele etwa 89 kcal (372 kJ), 0,85 g Fett, weniger als 1 g Kohlenhydrate, 19,7 g Eiweiss und 0,87 g Salz. Sie ist ein eiweissreiches, fettarmes Krustentier, das zu ausgewogenen wie zu Gourmetmenues passt.

Lagerung und Kühlkette

Halten Sie das Produkt bei Lagerung, Transport und Präsentation durchgehend bei -18 C oder kälter gefroren. Nach dem Auftauen darf es nicht wieder eingefroren werden. Die ununterbrochene Kühlkette schützt Lebensmittelsicherheit und Textur bis zum Garen. Enthält Krebstiere und Sulfite (als Antioxidationsmittel); prüfen Sie vor dem Servieren das Etikett der Charge.

LAPA-Lieferung in der Schweiz

LAPA beliefert 1.200 Gastronomieprofis in der ganzen Schweiz mit einer kontrollierten Kühlkette. Die Tiefkühllieferung verlässt unser Lager in Embrach, mit eigener Flotte in den abgedeckten Zonen und zuverlässigen Partnern im übrigen Land.