Broccoli-Röschen IQF, tiefgekühlt 4 kg (Karton 2 x 4 kg)

Was sind tiefgekühlte IQF Broccoli-Röschen?

Tiefgekühlte IQF Broccoli-Röschen sind ausgewählte Broccoliköpfe, in gleichmässige Röschen geschnitten und einzeln (IQF) bei -18 C gefroren. Das professionelle Format ist der 4-kg-Beutel, verpackt zu 2 Beuteln pro Karton für insgesamt 8 kg. Da jedes Röschen einzeln gefriert, bleibt das Produkt im Beutel locker: Sie entnehmen nur die benötigte Menge und vermeiden die Verschwendung gefrorener Blöcke.

Naehrwertprofil

Broccoli gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsen der professionellen Küche. Pro 100 g liefern die Röschen nur 28 kcal (119 kJ), 0,4 g Fett, 1,8 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe und 3 g Eiweiss, mit lediglich 0,03 g Salz. Das macht sie zu einer leichten, von Natur aus kalorienarmen Beilage, die zu vegetarischen, veganen und ausgewogenen Menüs passt.

Einsatz in der Profiküche

• Geschwenkte Beilage: 150-200 g pro Portion, 5-7 Minuten in heisser Pfanne mit Knoblauch und Öl, direkt aus dem gefrorenen Zustand.
• Suppen und Cremesuppen: 100-150 g pro Portion, 10-12 Minuten in kochender Bruehe.
• Pastasauce für Orecchiette oder Strascinati: ca. 120 g pro Portion, 6-8 Minuten, mit der Pasta geschwenkt.
• Dampf oder Blanchieren für Buffets und Gastronomie: 5-7 Minuten im Dampf oder in leicht gesalzenem kochendem Wasser.
• Mikrowellen-Service: 150 g abgedeckt, 4-5 Minuten bei voller Leistung, ohne Wasserzugabe.

Garen aus dem gefrorenen Zustand

Die Röschen sind dafür ausgelegt, direkt aus dem gefrorenen Zustand gegart zu werden, ohne Auftauen. Das Garen aus dem gefrorenen Zustand bewahrt Farbe, Konsistenz und Vitamine und hält den Küchenablauf schnell, wobei die meisten Zubereitungen in 5 bis 7 Minuten fertig sind. Vermeiden Sie das Auftauen vor dem Garen, da dies die Röschen weich macht und das leuchtende Grün trübt.

Lagerung und Kühlkette

Halten Sie das Produkt bei Lagerung, Transport und Präsentation durchgehend bei -18 C gefroren. Nach dem Auftauen darf es nicht wieder eingefroren werden. Die ununterbrochene Kühlkette schützt die Lebensmittelsicherheit und hält die Röschen bis zum Garen fest und separat.

Für wen es geeignet ist

Dieses Format ist für Restaurants, Pizzerien, Kantinen, Hotels, Caterer und Feinkostgeschäfte gemacht, die eine zuverlässige Gemüsebeilage das ganze Jahr über brauchen, mit gleichbleibender Qualität und null Verarbeitungsabfall unabhängig von der Saison.

LAPA-Lieferung in der Schweiz

LAPA beliefert 1.200 Gastronomieprofis in der ganzen Schweiz mit einer kontrollierten Kühlkette. Die Tiefkühllieferung verlässt unser Lager in Embrach, mit eigener Flotte in den abgedeckten Zonen und zuverlässigen Partnern im übrigen Land.