Ditalini Rigati 1 kg — La Molisana

Ditalini Rigati La Molisana 1 kg auf einen Blick

Ditalini Rigati La Molisana ist eine kurze, gerillte Hartweizengriess-Pasta im 1-kg-Beutel aus der Food-Service-Linie Grandi Cucine. Die kleinen gerillten Röhrchen sind das klassische Format für Pasta e fagioli, Minestre und Pasta e patate und nehmen Brühe und Sauce gleichermassen auf. Aus reinem Hartweizengriess und Wasser bieten sie rund 351 kcal und 14 g Protein pro 100 g und behalten ihren Biss auch im regenerierten Service.

Was sind Ditalini Rigati?

Ditalini Rigati sind sehr kurze, hohle Pasta-Röhrchen mit gerillter Oberfläche, traditionell für Suppen und mit Hülsenfrüchten verwendet statt als lange Backpasta. Die kleine Grösse erlaubt es, sie mit dem Löffel zu essen, weshalb sie das Aushängeschild der süditalienischen Minestre sind. Die Rillen vergrössern die Oberfläche, sodass die Pasta brühige und stärkehaltige Saucen wie Bohnen- oder Kichererbsensuppen besser hält.

La Molisana, Pastahersteller seit 1912

La Molisana wurde 1912 in Campobasso im Molise gegründet, wo Mühle und Pastafabrik noch heute auf rund 730 m über Meer am Fusse des Matese-Massivs stehen. Die Pasta wird mit natriumarmem, oligomineralischem Wasser aus den Quellen des Matese-Parks und Hartweizengriess hergestellt und für eine poröse, sauchaltende Oberfläche gezogen. Die Linie Grandi Cucine ist speziell für den Food Service formuliert, mit hoher Kochtoleranz für Batch- und regenerierten Service.

Kochen und Textur

Kochen Sie die Ditalini in reichlich Salzwasser, etwa 1 Liter und 10 g Salz pro 100 g Pasta, mit einer Richtkochzeit von rund 11 Minuten für ein al dente Ergebnis; in Suppen das Garen direkt in der Brühe beenden. Für den Batch-Service leicht unterkochen, rasch abkühlen und auf Bestellung fertig garen, damit die Pasta ihren Biss behält und die Rillen definiert bleiben, statt mehlig zu werden.

Professionelle Verwendung

Ditalini Rigati sind die klassische Wahl für Pasta e fagioli, Pasta e patate alla napoletana, Pasta e ceci und Pasta e lenticchie sowie für Gemüse-Minestrone und brühige Minestre. Rechnen Sie rund 80 bis 90 g pro Portion in einer kräftigen Suppe, weniger in einer klaren Brühe. Sie eignen sich auch kalt in Pastasalaten, wo die Rillen das Dressing halten und die kleine Grösse sich gleichmässig mit gewürfeltem Gemüse und Käse mischt.

Spezifikationen und Lagerung

Ein 1-kg-Beutel ergibt rund 11 bis 12 grosszügige Suppenportionen. An einem kühlen, trockenen Ort fern von Licht und Feuchtigkeit lagern; als Trockenpasta hält sie ungeöffnet viele Monate. Nach dem Öffnen den Beutel verschliessen oder in einen luftdichten Behälter umfüllen, um die Pasta vor Feuchtigkeit und Gerüchen zu schützen.

Für wen geeignet und LAPA-Lieferung

Der 1-kg-Beutel ist für Trattorien, Kantinen, Caterer und Küchen gemacht, die traditionelle italienische Minestre und Hülsenfruchtgerichte in Menge servieren. LAPA liefert Ditalini Rigati La Molisana in der ganzen Schweiz an sechs Tagen die Woche ohne Mindestbestellwert; von Zürich und Lugano bis Bern, Basel und Genf trifft die Bestellung am nächsten Tag ein, während Partnerdienste wie die Schweizerische Post und Planzer Gebiete ausserhalb der LAPA-Flottenrouten bedienen.