Weichweizenmehl Typ 00 Oro 25 kg — Le 5 Stagioni

Le 5 Stagioni Oro auf einen Blick

Oro von Le 5 Stagioni ist ein Weichweizenmehl Typ 00 aus 100% italienischem Weizen, im 25-kg-Sack. Es ist ein starkes Mehl aus der Premiumlinie der Marke, formuliert für Pizza und Bäckereiteige mit langer Teigführung, die über 24 bis 72 Stunden Struktur und Stabilität brauchen. Das elastische, widerstandsfähige Gluten unterstützt hohe Hydratation und ergibt einen luftigen, gut entwickelten Rand.

Le 5 Stagioni, professionelles Pizzamehl

Le 5 Stagioni ist die professionelle Pizzamarke von Agugiaro & Figna Molini, einer traditionsreichen italienischen Mühlengruppe. Das Sortiment ist speziell für Pizzaioli konzipiert, mit Mehlen unterschiedlicher Stärke für verschiedene Gärzeiten und Pizzastile. Oro gehört zu den starken Mehlen des Sortiments und wird aus 100% italienischem Weizen hergestellt – für Rückverfolgbarkeit und einen sauberen Geschmack.

Oro: starkes Mehl für lange Teigführung

Oro ist ein starkes Typ-00-Mehl für lange, langsame Fermentation. Sein robustes Gluten hält den Teig über ausgedehnte kalte Gare, ohne zusammenzufallen, und eignet sich daher für 24- bis 72-Stunden-Teige, hohe Hydratation und Backen bei hoher Temperatur. Das Ergebnis ist eine leichte, gut poröse, bekömmliche Basis, ideal für zeitgenössische und neapolitanische Pizza sowie für lang geführte Brote und Focaccia.

Verwendung

Für Teige mit langer Führung (24 bis 72 Stunden, kalte Fermentation bei 4 °C) bei einer Hydratation von rund 65 bis 80% verwenden. Das starke Gluten profitiert von längeren Ruhezeiten und Faltschritten zur Strukturbildung. Bei hoher Temperatur backen. Als starkes Mehl kann es auch mit schwächeren Mehlen gemischt werden, um die Stärke auf ein bestimmtes Rezept oder eine Teigführungszeit abzustimmen.

Spezifikationen und Lagerung

Weichweizenmehl Typ 00 aus 100% italienischem Weizen, im 25-kg-Sack. Enthält Gluten. An einem kühlen, trockenen Ort fern von Licht und Feuchtigkeit lagern, vom Boden abgehoben und fern von starken Gerüchen. Saubere, trockene Schaufeln verwenden und den Bestand nach Mindesthaltbarkeitsdatum rotieren.

Für wen geeignet und LAPA-Lieferung

Oro von Le 5 Stagioni ist für Pizzerien und Bäckereien gemacht, die mit langer Fermentation und hoher Hydratation arbeiten. LAPA liefert es in der ganzen Schweiz an sechs Tagen die Woche ohne Mindestbestellwert; bei Bestellung bis 05:00 trifft die Ware in Zürich, Bern und Basel am selben Tag ein, in Lugano und Genf innerhalb von 1–3 Werktagen, während Partnerdienste wie die Schweizerische Post und Galliker Gebiete ausserhalb der LAPA-Flottenrouten bedienen.