Was es ist
Aged Capocollo in Net Valtiberino ist ein gereifter Schweinefleisch-Aufschnitt im Netz aus der Tradition der Valtiberina.
Produkt und Format
Das Produkt wird als 1-kg-Gewichtseinheit geführt und im Netz geliefert. Der Lieferant ist Polo SpA.
Sensorisches Profil
Die natürliche Reifung und ausgewähltes Schweinefleisch geben dem Capocollo einen intensiven, charakteristischen Geschmack für eine traditionelle Aufschnittauswahl.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Den Capocollo für Aufschnittplatten, Antipasti und kalte Buffets aufschneiden. Die 1-kg-Einheit als Arbeitsreferenz verwenden und die Portionen nach Gästen und Karte schneiden.
Fehler vermeiden
Das ganze Stück nicht zu lange im Voraus aufschneiden, die Schnittfläche nicht offen lassen und es nicht nur mit Aromen kombinieren, die den Aufschnitt überdecken. Saubere Schneidemaschine und Messer verwenden.
Lagerung und Handhabung
Gemäss Produktetikett gekühlt lagern. Nach dem Öffnen die Schnittfläche schützen, Austrocknen vermeiden und das Produkt nach Vorbereitung und Service wieder kühlen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses Profi-Format für Charcuterie in der ganzen Schweiz mit einer für Kühlprodukte geeigneten Logistik an Restaurants, Hotels, Caterer und Delikatessgeschäfte.
Für wen geeignet
Für Restaurants, Caterer, Hotels und spezialisierte Food-Service-Teams, die gereiften Capocollo für Platten, Antipasti und professionelle kalte Zubereitungen benötigen.
