Was es ist
Pecorino Primo Sale mit Pfeffer ist ein junger Schafmilchkäse als Viertellaib von etwa 2 kg. Primo sale steht für frühe Salzung und kurze Reifung: weich, milchig und mild, mit schwarzem Pfeffer.
Referenz und Format
Die Bucaro-Referenz wird als Viertellaib von etwa 2 kg angeboten. Die Grösse eignet sich zum professionellen Schneiden, Portionieren und Präsentieren an der Käsetheke.
Sensorisches Profil
Der Käse ist weich und frisch, mit feinem Schafmilchcharakter, ausgewogener Würze und warmer, leicht pikanter Pfeffernote. Er passt als Tafelkäse und lässt sich leicht kombinieren.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Als Ausgangspunkt etwa 80 bis 120 g pro Käseplattenportion einplanen. In Spalten oder Würfeln zum Aperitif servieren, in Salate geben, grillieren oder anbraten sowie auf Bruschetta oder Pizza verwenden.
Fehler vermeiden
Den ganzen Viertellaib nicht zu früh aufschneiden, keiner Wärme aussetzen und die gepfefferte Oberfläche nicht austrocknen lassen. Sehr salzige Beilagen vermeiden.
Lagerung und Handhabung
Gekühlt bei 0 bis 4 °C lagern, gut verpackt und vor dem Austrocknen geschützt. Als junger Käse weniger lange haltbar als reifer Pecorino; nach dem Anschneiden rasch verwenden.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte italienische Käse in der ganzen Schweiz an Restaurants, Pizzerien, Hotels und Feinkostgeschäfte. Die Bestellung auf das Frischformat abstimmen.
Für wen geeignet
Für Restaurants, Käsetheken, Cateringbetriebe und Köche, die einen jungen Schafkäse mit Pfeffer im flexiblen Viertellaibformat für Platten, Salate und warme Gerichte suchen.
