Wacholderbeeren Getrocknet Beutel 1 kg — Pavoncelli

Pavoncelli Wacholderbeeren getrocknet 1 kg – Übersicht

Italienische getrocknete Wacholderbeeren (Juniperus communis), Profi-Beutel 1 kg Vertrieb Pavoncelli. Mediterranes und alpines Gewürz mit intensivem harzig-balsamischem Aroma, fundamental für Wildküche, Sauerkraut und Gin-Destillation.

Mediterrane Ursprünge und Tradition

Der Wacholder (Juniperus communis) wächst wild in ganz Italien (von den Alpen bis Sizilien), Europa und Asien. Die reif geernteten (3 Jahre Reifezeit am Strauch) und getrockneten Beeren sind ein seit der Zeit der Etrusker und Römer dokumentiertes Gewürz, das zum Würzen von Wild und in der Medizin verwendet wurde. Im Mittelalter wurden sie zur Basis für **Gin** (17. Jahrhundert, Holland) und italienische Liköre wie **Grappa al Ginepro** und **Sambuca**. Pavoncelli ist ein traditionsreicher italienischer Anbieter von Profi-Gewürzen.

Professionelle Anwendungen in der Küche

Italienisches Wild: Hirschschmorbraten (8-10 Beeren pro kg Fleisch), geschmortes Wildschwein (12 Beeren für 2 kg), Rehbraten (6 Beeren pro Keule). Brasato al Barolo: 5-6 Beeren pro kg Fleisch mit Wein, Zwiebel, Lorbeer, Gewürznelken. Elsässer Sauerkraut (Choucroute garnie): 1 Esslöffel pro 1 kg Sauerkraut. Tiroler und Südtiroler Sauerkraut: 2 Teelöffel pro Topf. Marinierter Lachs (nordischer Gravlax): 5 zerdrückte Beeren pro Filet + Salz + Zucker + Dill. Leberpastete. Jägermarinade für Wild: Rotwein + Wacholder + Lorbeer + Rosmarin, 24 Stunden. Gourmet Gin Tonic: 2 zerdrückte Beeren im Glas. Niemals ganz ohne Zerdrücken mitkochen (= gibt kein Aroma ab).

Technische Daten und Lagerung

Ganze getrocknete Beeren von Juniperus communis. Herkunft mediterran-alpiner Raum (Italien, Balkan). Nettogewicht 1 kg pro Verbundpapierbeutel. Trocken lagern bei 12-22 °C, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit (bewahrt ätherische Öle, hauptsächlich Alpha-Pinen und Myrcen). Haltbarkeit versiegelt 24 Monate. Nach dem Öffnen in ein luftdichtes Glas umfüllen, Haltbarkeit 12 Monate. HS-Code 0909.50. EAN 8009545006913. Allergene: keine deklariert.

Vertrieb und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direktvertrieb in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau (Aarau, Baden), Bern, Luzern und Basel mit der LAPA-Flotte. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz) Versand innerhalb von 1–3 Werktagen mit Food-Grade-zertifizierten Partnerkurieren (Die Schweizerische Post, Galliker). Konzipiert für Gourmetrestaurants, alpine Wildrestaurants, Feinkostläden, Berghotels, handwerkliche Brennereien, Metzgereien, italienische Spezialitätengeschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die mediterrane und alpine Küche.