Wildschweinspeck ca. 1,5 kg POL

Was es ist

Wildschwein-Speck als Stück von ungefähr 1,5 kg für professionelle Charcuterie und Küche. Speck ist eine gepökelte, gewürzte Spezialität mit Rauchprofil, die für den Service meist aufgeschnitten oder portioniert wird.

Hersteller und Referenz

Speck vom Wildschwein, ein Stück von ca. 1,5 kg. Das Gewicht ist ungefähr und bezeichnet ein Stück, keine feste Portionszahl; den Ertrag nach Zuschneiden und Aufschneiden planen.

Organoleptisches Profil

Wildschwein bringt ein ausgeprägtes, würziges Aroma in das Charcuterieprofil; Würzung und Rauch stehen im Gleichgewicht mit dem Fleisch. Die Scheibendicke verändert Intensität und Mundgefühl auf dem Teller.

Professionelle Anwendungen und Mengen

Für Antipasti und Platten dünn aufschneiden oder abgemessene Stücke in Sandwiches, gefüllter Pasta, Saucen und pikanten Toppings verwenden. Die Portion auf die Karte abstimmen und nur für den Service zuschneiden.

Häufige Fehler

Die ungefähren 1,5 kg nicht als exakten Ertrag behandeln, für einen feinen Service keine dicken Scheiben schneiden und das Stück nicht offen liegen lassen. Eine scharfe Schneidemaschine oder ein scharfes Messer verwenden.

Lagerung und Handhabung

Gekühlt lagern und die Etikettangaben zu Temperatur, Öffnung und Haltbarkeit beachten. Die Schnittfläche einwickeln oder abdecken, saubere Geräte verwenden und die Kühlkette einhalten.

LAPA-Logistik in der Schweiz

LAPA liefert diese Charcuterie-Referenz an Restaurants, Hotels, Caterer und spezialisierte Profiküchen in der ganzen Schweiz. Das Stückformat unterstützt die Portionierung nach Karte und Serviceablauf.

Für wen geeignet

Für Profiküchen und Gastronomietheken, die eine charaktervolle Wildschwein-Charcuterie für Antipasti, Platten, Sandwiches oder Rezepte benötigen.