Alta Crema Chocolat Blanc 8 kg — Elenka

En bref

Alta Crema Bianca d'Elenka est un produit semi-fini professionnel au chocolat blanc en seau métallique de 8 kg, conçu pour le fourrage et la décoration en pâtisserie, glacerie, bar et hôtel. Prête à l'emploi, elle se conserve à température ambiante (maximum 20°C, jamais au réfrigérateur) et offre un rendement crémeux et stable pour croissants, gâteaux, portions individuelles, garnitures et marbrures de glace.

Qu'est-ce que l'Alta Crema Bianca

Alta Crema Bianca est une crème à tartiner au chocolat blanc, faisant partie de la gamme Alta Crema d'Elenka. Ce semi-fini concentré et polyvalent s'utilise tel quel, sans préparation supplémentaire : sa consistance souple et soyeuse la rend idéale aussi bien à tartiner qu'à doser à la poche à douille ou au doseur. Le goût délicat et sucré du chocolat blanc convient à une large gamme de préparations sucrées, du petit-déjeuner à la pâtisserie fraîche, jusqu'au comptoir glacier.

Le fabricant Elenka (Palerme)

Elenka S.p.A. est une entreprise sicilienne basée à Palerme, spécialisée dans la production de semi-finis pour la pâtisserie et la glacerie. La marque est connue des professionnels italiens et étrangers pour ses pâtes, crèmes, marbrés et ingrédients techniques dédiés au canal Ho.Re.Ca. La gamme Alta Crema rassemble les crèmes de fourrage pour rendement, stabilité et goût constant.

Caractéristiques

• Crème au chocolat blanc, goût doux et délicat
• Texture crémeuse, à tartiner et à doser à la poche à douille
• Prête à l'emploi, sans préparation
• Rendement stable en fourrage et décoration
• Format professionnel de 8 kg pour gros volumes
• Seau métallique refermable, pratique à stocker

Spécifications techniques

• Dénomination : crème au chocolat blanc, semi-fini pour pâtisserie
• Fabricant : Elenka S.p.A., Palerme (Italie)
• Gamme : Alta Crema
• Format : seau métallique de 8 kg
• Code-barres : 8021977003179
• Ingrédients : sucre, graisses végétales (tournesol, palme), lait écrémé et lait entier, beurre, beurre de cacao, maltodextrines, émulsifiant lécithine de soja
• Allergènes : lait, soja. Peut contenir des traces de fruits à coque
• Conservation : température ambiante, maximum 20°C, ne pas réfrigérer
• Conformité : établissement IT 19/054 CE

Utilisations en pâtisserie et glacerie professionnelle

• Fourrage de croissants et brioches : dosable à la poche à douille pour les viennoiseries avec une crème souple.
• Fourrage de gâteaux : idéale comme couche de garniture entre les disques de génoise ou dans les gâteaux modernes.
• Marbrure de la glace : parfaite pour marbrer les bacs au comptoir glacier.
• Garnitures : pour fourrer choux, cannoli, beignets, pralines et chocolats.
• Portions individuelles : utilisable en verrines, cremini, tartelettes et desserts à l'assiette.

Conservation et travail

Alta Crema Bianca se conserve à température ambiante, à un maximum de 20°C, et ne doit pas être réfrigérée : le froid compromettrait sa texture à tartiner. Après ouverture, bien refermer le seau métallique et prélever avec des ustensiles propres. Pour faciliter le travail, mélanger avant emploi.

Logistique LAPA Suisse

LAPA approvisionne pâtisseries, glaceries, bars et hôtels dans toute la Confédération, avec des livraisons dans les principales villes comme Zurich, Genève, Lugano et Bâle. Grâce à un réseau de coursiers fiables et à une logistique dédiée au food service, le produit arrive rapidement au laboratoire.

Pour qui

Alta Crema Bianca d'Elenka est le bon choix pour les pâtissiers, glaciers, barmen et chefs qui recherchent une crème au chocolat blanc professionnelle, polyvalente et au rendement constant. Le format de 8 kg est idéal pour les laboratoires à fort volume.