Assortiment de Pains Prestige 5 Variétés 30-40 g (Carton 100 pcs) — Bridor

L'Assortiment de Pains Prestige signé Bridor est une sélection surgelée et précuite de 5 mini-pains artisanaux différents d'environ 30-40 g chacun, livrée en 100 pièces par carton (5 types x 20 pcs). Précuits au four à pierre, les pains se terminent en 7-9 minutes à 190-200 °C après une brève décongélation, offrant une croûte croustillante et une mie moelleuse et aérienne comme à la sortie du four. C'est la réponse pratique et haut de gamme pour les petits-déjeuners d'hôtel et les buffets qui souhaitent servir du pain chaud et varié à la demande avec un gaspillage minimal.

Qu'est-ce qu'un assortiment de pain précuit

Le pain précuit (part-baked) est une pâte cuite à environ 80-90 pour cent puis surgelée rapidement. La structure et la mie sont déjà formées, mais la couleur finale et la croûte ne se développent que lors de la brève cuisson de finition en cuisine professionnelle. Cette technique, perfectionnée par les boulangeries artisanales industrielles depuis les années 1980, permet à un restaurant ou un hôtel de cuire exactement le nombre de pains nécessaires à tout moment de la journée, garantissant un pain parfumé et chaud sans gérer une boulangerie complète sur place.

Le producteur : Bridor

Bridor est la maison de boulangerie du Groupe Le Duff, active depuis plus de 40 ans (son 40e anniversaire a été célébré en 2024) et dont le siège se trouve en Bretagne, France, près de Rennes. Bridor bâtit sa réputation sur les principes de la boulangerie artisanale appliqués à grande échelle : pétrissage lent, façonnage délicat, tourage soigné et longue fermentation. La maison approvisionne hôtels, restaurants, cafés et chaînes de distribution dans plus de 100 pays et est un partenaire de référence de l'hôtellerie haut de gamme. La gamme Prestige rassemble des pains élégants aux formes traditionnelles et aux recettes riches en céréales, graines et farines sélectionnées.

Profil sensoriel

L'assortiment offre une expérience de dégustation variée à travers ses 5 formes et recettes : croûtes fines et croustillantes, mies moelleuses et bien aérées, et notes aromatiques allant du blé nature aux graines et céréales. Le petit format de 30-40 g est conçu pour le service petit-déjeuner et buffet, où les clients peuvent choisir plusieurs types sans gaspillage, et chaque pain conserve son caractère tout juste cuit grâce à la cuisson de finition à la demande.

Spécifications techniques

Produit surgelé précuit, 5 variétés, environ 30-40 g par pièce, 100 pièces par carton (5 types x 20 pcs), poids brut 4,2 kg. Conserver à -18 °C ou moins ; ne pas recongeler après décongélation. Durabilité minimale environ 15 mois à -18 °C. Cuisson de finition : 7-9 minutes à 190-200 °C après une brève décongélation de 0-10 minutes à température ambiante, puis un court repos. EAN 5413056039422.

Utilisations professionnelles

Petit-déjeuner et brunch d'hôtel : cuisez de petites fournées tout au long de la matinée pour que la corbeille de pain soit toujours chaude et pleine. Buffet et banquet : présentez les 5 formes ensemble pour une mise en scène élégante et variée. Service à la carte : réchauffez quelques pains par couvert pour accompagner entrées, soupes et plats principaux. Traiteur et événements : une solution fiable et rapide pour servir du pain frais en grand nombre. Sandwiches gourmands et amuse-bouche : le petit format est idéal pour le finger food, les mini-burgers et les bases de canapés.

Accords

L'assortiment s'accorde naturellement avec le beurre en portion, les confitures de fruits et le miel pour le service petit-déjeuner ; avec les charcuteries, les fromages frais et l'huile d'olive extra vierge pour une corbeille de pain à l'italienne ; et avec les soupes, salades et plats principaux à la table à la carte. Pour les mini-sandwiches, associez à la mozzarella, la scamorza, la charcuterie et les légumes grillés.

Livraison et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid surgelé à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire), livraison sous 24-48 heures avec des coursiers certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) avec emballages isothermes certifiés et glace carbonique. Service dédié aux hôtels, restaurants, pizzerias, traiteurs, boulangeries, épiceries fines et clients privés.

À qui s'adresse ce produit

Conçu pour les hôtels, restaurants, opérateurs de banquet et de traiteur, bars et lieux de petit-déjeuner qui ont besoin d'une offre de pain haut de gamme et variée prête en quelques minutes. Le format précuit donne aux cuisines professionnelles un contrôle total sur les portions et le timing, réduisant le gaspillage tout en servant un pain chaud et de haute qualité à chaque service.