Baies Roses Entières Aromica Boîte 150 g (Carton 2) — Ristoris

Ristoris Baies de Poivre Rose Entières 150 g Carton 2 – Aperçu

Baies de poivre rose (Schinus terebinthifolius) entières séchées, bocal professionnel 150 g, carton 2 pièces, distribution Ristoris. Épice premium à l'arôme floral élégant, ingrédient signature de la nouvelle cuisine et de la haute cuisine italienne moderne.

Origines et faux mythes

Les baies de poivre rose NE sont PAS du vrai poivre (Piper nigrum) mais les fruits de l'arbre **Schinus terebinthifolius** (poivrier du Brésil) ou **Schinus molle** (poivrier du Pérou), originaires d'Amérique du Sud. Introduites en Europe au XXe siècle comme épice gourmet, elles sont devenues l'icône de la **nouvelle cuisine française** des années 70-80 (Paul Bocuse, Michel Guérard) pour leur esthétique rose-rouge et leur arôme délicat. Elles ne doivent pas être utilisées en grande quantité (elles contiennent des cardanols qui, à fortes doses, peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques à la noix de cajou - même famille botanique).

Usages professionnels en cuisine

Filet de saumon en croûte : 1 cuillère à café écrasée pour 4 portions. Carpaccio de bar : 6-8 baies entières par portion + huile d'olive vierge extra + sel de Maldon. Foie gras au poivre rose (Bocuse) : 5 baies écrasées par escalope. Poulet crémeux au poivre rose (sauce poivre rose) : 1 cuillère à soupe pour 500 ml de crème fraîche. Veau à la sauce rose. Tartare de thon au poivre rose. Décoration d'assiettes gourmet : 2-3 baies entières sur des sauces blanches pour le contraste chromatique. Ganache chocolat blanc-poivre rose (pâtisserie moderne). Ne jamais cuire longtemps - perd ses arômes délicats. Ajouter en fin de cuisson.

Spécifications techniques et conservation

Baies séchées entières de Schinus terebinthifolius. Origine principale : Brésil, Madagascar, La Réunion. Poids net 150 g par boîte en acier avec couvercle en plastique. Carton de 2 boîtes = 300 g. Conservation dans un endroit sec à 12-22 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Durée de conservation 24 mois scellé. Une fois ouvert, durée de conservation 12 mois en maintenant la boîte fermée. Code HS 0904.12. EAN 4260046711292. Allergènes : aucun déclaré (attention : les personnes allergiques à la noix de cajou peuvent réagir car même famille des Anacardiaceae).

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, l'Argovie (Aarau, Baden), Berne, Lucerne et Bâle avec la flotte LAPA. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Suisse romande (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition en 1–3 jours ouvrables avec des transporteurs partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse, Galliker). Conçu pour les restaurants gastronomiques, les restaurants étoilés, les hôtels de haut standing, les épiceries fines, les charcuteries, les magasins spécialisés et les clients privés passionnés de haute cuisine.