Rosa Beeren Ganz Aromica Dose 150 g (Karton 2) — Ristoris

Ristoris Rosa Pfefferbeeren Ganz 150 g Karton 2 – Übersicht

Rosa Pfefferbeeren (Schinus terebinthifolius) ganz getrocknet, Profi-Glas 150 g, Karton 2 Stück, Vertrieb Ristoris. Premium-Gewürz mit elegantem blumigem Aroma, Signatur-Zutat der Nouvelle Cuisine und der modernen italienischen Spitzenküche.

Ursprünge und falsche Mythen

Rosa Pfefferbeeren sind KEIN echter Pfeffer (Piper nigrum), sondern die Früchte des Baumes **Schinus terebinthifolius** (brasilianischer Pfeffer) oder **Schinus molle** (peruanischer Pfeffer), die ursprünglich aus Südamerika stammen. Im 20. Jahrhundert als Gourmetgewürz in Europa eingeführt, wurden sie in den 70er- und 80er-Jahren (Paul Bocuse, Michel Guérard) wegen ihrer rosa-roten Ästhetik und ihres feinen Aromas zur Ikone der **französischen Nouvelle Cuisine**. Sie sollten nicht in grossen Mengen verwendet werden (sie enthalten Cardanole, die in hohen Dosen bei Personen mit einer Cashew-Allergie Reaktionen auslösen können – dieselbe botanische Familie).

Professionelle Anwendungen in der Küche

Lachsfilet im Teigmantel: 1 Teelöffel zerdrückt für 4 Portionen. Wolfsbarsch-Carpaccio: 6-8 ganze Beeren pro Portion + natives Olivenöl extra + Maldon-Salz. Foie gras mit rosa Pfeffer (Bocuse): 5 zerdrückte Beeren pro Escalope. Cremiges Poulet mit rosa Pfeffer (sauce poivre rose): 1 Esslöffel auf 500 ml frischen Rahm. Kalbfleisch an rosa Sauce. Thunfisch-Tatar mit rosa Pfeffer. Dekoration von Gourmettellern: 2-3 ganze Beeren auf weissen Saucen als Farbkontrast. Ganache aus weisser Schokolade und rosa Pfeffer (moderne Patisserie). Niemals lange mitkochen - verliert die feinen Aromen. Am Ende der Garzeit hinzufügen.

Technische Daten und Lagerung

Ganze getrocknete Beeren von Schinus terebinthifolius. Hauptursprung: Brasilien, Madagaskar, Réunion. Nettogewicht 150 g pro Weissblechdose mit Kunststoffdeckel. Karton 2 Dosen = 300 g. Lagerung an einem trockenen Ort bei 12-22 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Haltbarkeit 24 Monate ungeöffnet. Nach dem Öffnen 12 Monate haltbar, wenn die Dose verschlossen gehalten wird. HS-Code 0904.12. EAN 4260046711292. Allergene: keine deklariert (Achtung: Personen mit einer Cashew-Allergie können reagieren, da gleiche Familie Anacardiaceae).

Vertrieb und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in die ganze Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direktvertrieb nach Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau (Aarau, Baden), Bern, Luzern und Basel mit der LAPA-Flotte. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innerhalb von 1–3 Werktagen mit Food-Grade-zertifizierten Partnerkurieren (Die Schweizerische Post, Galliker). Entwickelt für Gourmetrestaurants, Sternerestaurants, gehobene Hotels, Feinkostläden, Salumerien, Fachgeschäfte und Privatkunden mit einer Leidenschaft für die gehobene Küche.