Ce que c'est
Le Pecorino di Pienza Stagionati in Vinacce est un fromage au lait de brebis affiné dans le marc de raisin. La référence est proposée en pièce d'environ 1,2 kg, pratique pour le service du fromage et la cuisine professionnelle.
Producteur et format
La référence BN est associée à Fattoria Buca Nuova S.r.l. et indiquée comme pièce individuelle d'environ 1,2 kg. Aucune quantité par carton n'est indiquée; le format reste donc une pièce seule.
Profil organoleptique
Le fromage présente une pâte ferme et compacte, au caractère sapide de lait de brebis. L'affinage dans le marc apporte des notes terreuses, vineuses et légèrement fruitées, avec de la profondeur pour un plateau et une bonne tenue en cuisine.
Usages professionnels et dosage
Découper à la demande pour plateaux, aperitivo et entrées composées, ou tailler en copeaux et râper sur pâtes, salades et préparations chaudes. Doser selon la carte et le service; la pièce de 1,2 kg se divise selon les besoins.
Erreurs à éviter
Ne pas masquer le fromage avec un assaisonnement puissant, ne pas laisser la coupe à l'air et éviter les ustensiles humides. Éviter la chaleur excessive lors de la fonte et protéger croûte et coupe du dessèchement.
Conservation et manipulation
Conserver au réfrigérateur ou selon l'emballage, bien protégé de l'air et des arômes forts. Emballer la surface coupée après le service et apporter seulement la quantité nécessaire au poste fromage.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit le format de Pecorino di Pienza BN aux restaurants, hôtels, épiceries fines, cuisines traiteur et comptoirs à fromage dans toute la Suisse. La pièce individuelle de 1,2 kg facilite un dosage professionnel flexible.
Pour qui
Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un fromage de brebis affiné dans le marc, polyvalent pour plateaux, aperitivo, préparations froides et certains plats chauds.
Pecorino di Pienza Stagionato in Vinacce - 1.2 kg
Découvrez l'authenticité de la tradition fromagère toscane avec notre Pecorino di Pienza affiné dans le marc de raisin. Ce fromage exceptionnel, provenant des collines siennoises, renferme dans ses arômes et ses saveurs l'histoire d'un territoire unique et fascinant.
Fabriqué avec du lait de brebis de haute qualité, le Pecorino di Pienza se distingue par sa texture crémeuse et son goût intense et enveloppant. L'affinage particulier dans le marc de raisin confère à ce fromage un caractère unique, enrichi de délicates notes fruitées et d'un fond parfumé qui évoque le vin et la terre dont il provient.
Chaque meule, d'un poids de 1.2 kg, est un voyage sensoriel qui célèbre la passion des producteurs locaux, qui travaillent avec soin et dévouement pour offrir un produit authentique et riche de tradition. Parfait à déguster seul, accompagné de miels et de confitures, ou comme ingrédient spécial pour enrichir les plats de pâtes et les recettes gastronomiques.
La beauté du Pecorino di Pienza affiné dans le marc de raisin réside dans sa polyvalence : idéal pour un plateau de fromages, un apéritif raffiné ou comme cadeau précieux pour les amoureux de la bonne cuisine. Laissez-vous conquérir par sa magie et emportez chez vous un morceau de Toscane.
Spécifications
| Categoria Pizza | Formaggi da topping |
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